文|咖門
9月18日，坐標(biāo)昆山，星巴克在美國(guó)之外最大的生產(chǎn)性戰(zhàn)略投資——中國(guó)咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園正式投產(chǎn)。
在這個(gè)世界級(jí)的烘焙工廠，以沉浸式的體驗(yàn)，我受邀了解了星巴克背后“看不見(jiàn)的力量”，對(duì)一杯“萬(wàn)店如一”的咖啡有了新的認(rèn)知。
對(duì)于正在冉冉上升、以期走向全球的中國(guó)咖啡來(lái)說(shuō)，咖啡全球產(chǎn)業(yè)鏈如何布局與建設(shè)，或與每個(gè)從業(yè)者都息息相關(guān)。
總投資15億的產(chǎn)業(yè)園，將會(huì)為星巴克帶來(lái)哪些改變？
繼深圳創(chuàng)新科技中心之后，星巴克中國(guó)又一個(gè)投資15億的項(xiàng)目：中國(guó)咖啡創(chuàng)新咖啡產(chǎn)業(yè)園（下文簡(jiǎn)稱產(chǎn)業(yè)園）正式投產(chǎn)。
如果說(shuō)創(chuàng)新科技中心是星巴克中國(guó)為探索“咖啡未來(lái)式”的布局，那么產(chǎn)業(yè)園，就是星巴克中國(guó)提升咖啡品質(zhì)和運(yùn)營(yíng)效率的關(guān)鍵性舉措。
我們先從產(chǎn)業(yè)園的整體布局看起:
這是星巴克中國(guó)于2020年3月投資建造的產(chǎn)業(yè)園，總占地面積約80000平方米，核心主體分為“咖啡烘焙工廠、整合物流中心、咖啡之旅體驗(yàn)中心”三大板塊，功能涵蓋咖啡豆進(jìn)口、烘焙、包裝、儲(chǔ)存、物流，并提供咖啡主題參觀、咖啡相關(guān)培訓(xùn)等。
這個(gè)產(chǎn)業(yè)園對(duì)星巴克中國(guó)來(lái)說(shuō)意義非凡。
星巴克中國(guó)董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官王靜瑛表示：“產(chǎn)業(yè)園完成了我們‘從生豆到咖啡’垂直供應(yīng)鏈在中國(guó)的規(guī)?；涞兀菜⑿铝酥袊?guó)咖啡行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展標(biāo)桿?！?/p>
提取一下現(xiàn)場(chǎng)關(guān)鍵信息：未來(lái)產(chǎn)業(yè)園烘焙的豆子，將會(huì)通過(guò)整合物流中心運(yùn)往全國(guó)200多個(gè)城市、6500家門店。
簡(jiǎn)而言之，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，未來(lái)星巴克中國(guó)門店的豆子更新鮮了，而產(chǎn)業(yè)園咖啡拼配的本土化，也會(huì)讓咖啡的風(fēng)味更貼近中國(guó)消費(fèi)者的需求。
對(duì)星巴克內(nèi)部來(lái)說(shuō)，運(yùn)輸半徑的大幅縮短，門店就能實(shí)現(xiàn)小批量報(bào)貨、高頻次配送，讓原料的周轉(zhuǎn)效率更高，運(yùn)營(yíng)成本和門店損耗降低，咖啡品質(zhì)提升。
最重要的，是星巴克在中國(guó)完成了完整的垂直供應(yīng)鏈，通過(guò)數(shù)字化的助力，從種植端、加工端到門店端都會(huì)距離消費(fèi)者更近，能更好地洞察中國(guó)快速變化的消費(fèi)趨勢(shì)。
中國(guó)，是星巴克在全球首個(gè)實(shí)現(xiàn)完整產(chǎn)業(yè)鏈的市場(chǎng)，這是星巴克全球供應(yīng)鏈布局的里程碑事件。而對(duì)中國(guó)咖啡行業(yè)來(lái)說(shuō)，這個(gè)多維體驗(yàn)的沉浸式產(chǎn)業(yè)園，也為國(guó)內(nèi)品牌的產(chǎn)業(yè)鏈布局帶來(lái)了新的啟迪——
從豆子到杯子給咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈“打了樣”
產(chǎn)業(yè)園的投產(chǎn)，對(duì)星巴克中國(guó)來(lái)說(shuō)，在單一市場(chǎng)率先完成了從“種植、采購(gòu)、拼配 、烘焙、配送、門店呈現(xiàn) 、人才培養(yǎng)”的全產(chǎn)業(yè)鏈7大環(huán)節(jié)，也為國(guó)內(nèi)咖啡的全產(chǎn)業(yè)鏈布局建立了一個(gè)標(biāo)桿。這是產(chǎn)業(yè)園帶來(lái)的第一個(gè)啟迪。
而這其中，有幾個(gè)不得不提的成績(jī)。
第一個(gè)是咖啡的拼配、烘焙和配送。產(chǎn)業(yè)園的投產(chǎn)，正式彌補(bǔ)了產(chǎn)業(yè)鏈的這三個(gè)環(huán)節(jié)，能為中國(guó)市場(chǎng)量身定制咖啡拼配及烘焙方案，更敏捷地響應(yīng)顧客的需求。
第二是咖啡種植者支持中心的建設(shè)。早在2012年，星巴克在云南建立了 “咖啡種植者支持中心”，將云南咖啡帶到更廣闊的世界。
在產(chǎn)業(yè)園我看到，星巴克一共在拉丁美洲、亞洲、亞太三大產(chǎn)區(qū)，建立了10個(gè)咖啡種植者支持中心。無(wú)數(shù)農(nóng)藝師扎根產(chǎn)區(qū)，幫助咖農(nóng)種植出更優(yōu)質(zhì)的咖啡。
第三是龐大的采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，星巴克從來(lái)自中國(guó)在內(nèi)的30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)、50萬(wàn)咖農(nóng)深度合作，建立全球咖啡豆采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)，這對(duì)一杯“萬(wàn)店如一”的咖啡來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。
第四，我很驚喜地看到，星巴克把人才也作為全產(chǎn)業(yè)鏈中重要的一環(huán)，星巴克的伙伴文化，不僅為自身的產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)培養(yǎng)了人才，也一度成為了國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)的“黃埔軍?！保斔痛罅繉I(yè)人才。
一杯咖啡的“人文聯(lián)結(jié)”在顧客與伙伴之外，有了新維度
第二個(gè)啟迪，我想聊聊星巴克的“人文聯(lián)結(jié)”。
在產(chǎn)業(yè)園的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，星巴克全球CEO納思瀚表示：“我們周遭的世界有一種蔓延的孤獨(dú)感，而咖啡是可以跨越文化聯(lián)結(jié)彼此的。我們注重每一杯咖啡、每一次對(duì)話、每一個(gè)社區(qū)，激發(fā)人文聯(lián)結(jié)的無(wú)限可能?！?/p>
過(guò)往，我看到的、理解的人文聯(lián)結(jié)有兩個(gè)層面，一是對(duì)外做顧客的人文聯(lián)結(jié)，二是對(duì)內(nèi)做伙伴的人文聯(lián)結(jié)。
但在產(chǎn)業(yè)園的參觀中，我對(duì)人文聯(lián)結(jié)，有了更深層的理解：
我看到星巴克的“開(kāi)源農(nóng)業(yè)”理念，研發(fā)更高產(chǎn)、抗病能力強(qiáng)的樹種，無(wú)償開(kāi)放給全球各大產(chǎn)區(qū)使用，已經(jīng)在全球分享了9000萬(wàn)株新品種的咖啡樹苗。
還有“道德采購(gòu)”，從禁止雇傭童工，到每一筆交易中供應(yīng)商是否給到了種植者足夠透明的金額，到是否有性別、種族歧視，再到如何處理咖啡加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢水，“道德采購(gòu)”規(guī)范中包含了近150個(gè)單獨(dú)指標(biāo)。
我感受到，人文聯(lián)結(jié)不是口號(hào)，也不僅僅是針對(duì)顧客和員工，而是對(duì)這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈每一個(gè)鏈條參與者的關(guān)懷與共情。
從種植到生產(chǎn)，從門店到顧客，從商業(yè)向善到環(huán)境友好，一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上彼此的真誠(chéng)往來(lái)、共贏布局，才是一杯咖啡終極人文聯(lián)結(jié)，才是咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈真正可持續(xù)的長(zhǎng)期主義。
從“工廠”到“景觀”是咖啡產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的參考方向
第三個(gè)啟迪，我想說(shuō)說(shuō)供應(yīng)鏈從“工廠”到“景觀”的轉(zhuǎn)型。
過(guò)去對(duì)自身供應(yīng)鏈，行業(yè)的態(tài)度都很保守。
但現(xiàn)在不一樣了，茶飲行業(yè)的萬(wàn)店供應(yīng)鏈大咖國(guó)際，2022年就拿下了4A級(jí)工業(yè)旅游景區(qū)的牌照，成為當(dāng)?shù)刂纳虡I(yè)景觀之一。
此次的產(chǎn)業(yè)園，是星巴克中國(guó)首個(gè)以咖啡為主題的沉浸式體驗(yàn)中心，通過(guò)10多個(gè)精心設(shè)計(jì)的體驗(yàn)點(diǎn)，計(jì)劃建成“以咖啡為媒介，推動(dòng)體驗(yàn)升級(jí)，打造面向全國(guó)的工業(yè)旅游新名片”。
我在現(xiàn)場(chǎng)了解到，“不久的將來(lái)，少數(shù)金星會(huì)員將有機(jī)會(huì)提前預(yù)約，實(shí)地感受體驗(yàn)中心”。
可以預(yù)見(jiàn)，這個(gè)產(chǎn)業(yè)園可能會(huì)是繼上海烘焙工坊之外的又一熱門的“咖啡景觀”。
做一杯“對(duì)地球友好”的咖啡是每個(gè)從業(yè)者的責(zé)任
隨著國(guó)內(nèi)飲品行業(yè)環(huán)保意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，星巴克“對(duì)環(huán)境回饋多于使用”的理念，也將會(huì)成為咖啡品牌建設(shè)供應(yīng)鏈的重要參考指標(biāo)。
我了解到，這次的產(chǎn)業(yè)園是星巴克全球最綠色的烘培工廠，同時(shí)按照國(guó)際LEED鉑金級(jí)認(rèn)證和中國(guó)綠色建筑三星認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建造，涵蓋了國(guó)際和中國(guó)前沿的可持續(xù)實(shí)踐。
可持續(xù)理念貫穿了產(chǎn)業(yè)園設(shè)計(jì)、建設(shè)、運(yùn)營(yíng)的方方面面。例如，園區(qū)鋪設(shè)了超過(guò)26000平方米太陽(yáng)能光伏板，提供了20%的能源。此外，園區(qū)預(yù)計(jì)每年最高可實(shí)現(xiàn)90%的廢棄物循環(huán)利用。
環(huán)保不是口號(hào)，而是每一個(gè)想代表中國(guó)走向世界的品牌，必須具備的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。
結(jié)語(yǔ)：
出海，是今年飲品行業(yè)的熱門話題之一。
咖啡出海，今年已經(jīng)有不少品牌躍躍欲試，有品牌在國(guó)外開(kāi)出首店，也有品牌已經(jīng)把海外市場(chǎng)作為重要市場(chǎng)。
正如納思瀚所說(shuō)，“夢(mèng)想，就是要夢(mèng)得大一點(diǎn)”。
中國(guó)咖啡走向世界，并不是一句虛言。
但出海不是一時(shí)意氣用事，也不是僅僅把門店開(kāi)出去，而是針對(duì)全球市場(chǎng)建立一套產(chǎn)業(yè)鏈體系，來(lái)穩(wěn)定、可持續(xù)地輸出產(chǎn)品和品牌。在這個(gè)過(guò)程中，就要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈條中的多贏局面。
星巴克的咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園，或是未來(lái)中國(guó)咖啡走向世界的“重要一課”。