界面新聞?dòng)浾?| 趙曉娟
界面新聞編輯 | 許悅
在開(kāi)通帶店加盟模式半年后，瑞幸咖啡希望自己的門(mén)店開(kāi)到更多特殊的點(diǎn)位。
瑞幸1月1日通過(guò)其官微宣布，在瑞幸已開(kāi)通的加盟模式當(dāng)中，新增了“定向點(diǎn)位加盟模式”。所謂定向點(diǎn)位加盟，是指由瑞幸提供希望進(jìn)入的場(chǎng)所名單，有能力幫助瑞幸把門(mén)店開(kāi)到指定場(chǎng)所的合作者，可通過(guò)瑞幸APP或官方小程序進(jìn)入專區(qū)申請(qǐng)加入。具體開(kāi)店場(chǎng)景包含工作、學(xué)習(xí)、休閑、醫(yī)療交通樞紐、景區(qū)等。
開(kāi)通定向點(diǎn)位加盟意味著，瑞幸的加盟還延伸到了以往不太容易進(jìn)入的區(qū)域，如學(xué)校、醫(yī)院、景點(diǎn)等。
在瑞幸咖啡APP上定向點(diǎn)位加盟指引可以看到，例如河北省可選擇的城市包括邯鄲、承德、滄州、衡水等，選入承德后的定向點(diǎn)位則有河北石油職業(yè)技術(shù)大學(xué)、河北民族師范學(xué)院、承德醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院、承德市中心醫(yī)院，以及興隆縣和隆化縣，后兩者縣城的點(diǎn)位為當(dāng)?shù)氐墓珗@和商業(yè)中心。而四川樂(lè)山的定向點(diǎn)位只有樂(lè)山金頂索道。
至此，瑞幸已有“帶店加盟”“定向點(diǎn)位加盟”“新合伙人加盟”三種加盟模式。
2023年5月29日，瑞幸咖啡開(kāi)啟“帶店加盟”模式，加盟商需滿足擁有租賃合同期內(nèi)正在經(jīng)營(yíng)的商鋪，或自有產(chǎn)權(quán)商鋪等條件。此外商鋪條件是要求位于商場(chǎng)、臨街、寫(xiě)字樓、高校、醫(yī)院、交通樞紐、景區(qū)內(nèi)；可獨(dú)立辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照及食品經(jīng)營(yíng)許可證。
在本次介紹新加盟模式之外，瑞幸還發(fā)布了帶店加盟最新進(jìn)展。截至2023年12月28日，瑞幸咖啡已審核通過(guò)788家門(mén)店選址，其中240家已開(kāi)業(yè)。目前所有瑞幸咖啡已開(kāi)放聯(lián)營(yíng)門(mén)店的城市均可參與帶店加盟。
多種加盟模式之下，瑞幸咖啡在第三季度的凈增門(mén)店數(shù)達(dá)到最高。第三季度瑞幸咖啡凈新開(kāi)門(mén)店2437家，截至第三季度末，瑞幸咖啡門(mén)店總數(shù)達(dá)13273家。
而此前的一季度和二季度，瑞幸分別新增1137家、1485家門(mén)店。按照三季度的開(kāi)店速度，瑞幸在2023年年底門(mén)店數(shù)量可能突破1.5萬(wàn)家。窄門(mén)餐眼截至2023年12月7日的數(shù)據(jù)顯示，瑞幸的門(mén)店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到14711家。
而加盟店已經(jīng)被瑞幸驗(yàn)證過(guò)的快速進(jìn)入下沉市場(chǎng)的武器。從去年三季度數(shù)據(jù)看，在該季度凈新增開(kāi)的2437家店中，其中1619家為自營(yíng)門(mén)店，818 家為加盟門(mén)店。而加盟門(mén)店收入為18.4億元，同比增長(zhǎng)104.7%，增速高于直營(yíng)店79.3%的增幅。
這些加盟商還為瑞幸貢獻(xiàn)一定的業(yè)績(jī)扣點(diǎn)。瑞幸咖啡對(duì)加盟商的利潤(rùn)采取階梯式扣點(diǎn)：毛利潤(rùn)2萬(wàn)元是起扣門(mén)檻，2-4萬(wàn)元之間扣點(diǎn)10%、4-6萬(wàn)元扣20%，一直到40%封頂。于加盟商和瑞幸而言，這是一種雙贏策略。
想要成為瑞幸的加盟商，仍需經(jīng)歷層層篩選。此前一名四線城市的瑞幸加盟商告訴界面新聞，在店鋪面積和選址方面，早期40多平米的也可以開(kāi)設(shè)，現(xiàn)在必須在70平米以上，門(mén)臉要有比較大的展示面和客座區(qū)，選址也必須是核心位置。在三四線城市，店鋪選址通常是萬(wàn)達(dá)購(gòu)物中心或者當(dāng)?shù)乜土髯詈玫纳倘?、步行街等位置?/span>尤其是加盟商往往需要在所在地具備一定獲取店面、資金實(shí)力等優(yōu)勢(shì)，他們加盟瑞幸的成功率也更高。
此番，瑞幸在招募加盟商時(shí)，將普通加盟者較難進(jìn)入的特殊性點(diǎn)位納入其中，在上海啡越投資管理有限公司董事長(zhǎng)王振東看來(lái)，是咖啡連鎖競(jìng)爭(zhēng)白熱化的結(jié)果，這也意味著，普通咖啡連鎖的點(diǎn)位在許多城市已經(jīng)趨于飽和，整個(gè)咖啡連鎖行業(yè)的門(mén)店可能將達(dá)到天花板，所以品牌希望到更多特殊位置、競(jìng)爭(zhēng)小的位置尋求門(mén)店增量。
咖門(mén)的數(shù)據(jù)也證實(shí)這一點(diǎn)，據(jù)其統(tǒng)計(jì)，2023年前九個(gè)月，注銷(xiāo)的咖啡企業(yè)有9825家，注銷(xiāo)數(shù)量同比上升了58.95%。
2023年以來(lái)，不止瑞幸咖啡的開(kāi)店節(jié)奏加快，其創(chuàng)始人陸正耀的新品牌庫(kù)迪咖啡同樣在全國(guó)范圍內(nèi)發(fā)展加盟店，1月3日，庫(kù)迪向外宣布，其最新門(mén)店數(shù)量達(dá)到7000家。
王振東告訴界面新聞，以上海為例，咖啡店甚至已經(jīng)表現(xiàn)出過(guò)剩的狀態(tài)，很多門(mén)店的單日杯量可能都不足100杯，競(jìng)爭(zhēng)壓力非常大，尤其是一線城市，界面新聞注意到，瑞幸除了加大在低線城市的拓展力度，其同樣沒(méi)有放棄在高線城市跑馬圈地的速度，根據(jù)瑞幸微信公眾號(hào)的新店開(kāi)業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年12月，瑞幸咖啡在北京、上海、廣州、深圳、成都分別開(kāi)店35家、71家、32家、51家和31家。
下沉市場(chǎng)可能存在同樣的挑戰(zhàn)，這或許也是瑞幸急于尋求在更難獲取的位置增設(shè)新店的原因之一。
瑞幸咖啡相關(guān)人員也向界面新聞證實(shí)，上述學(xué)校、景區(qū)等位置的點(diǎn)位需要加盟者自行獲取店鋪，才能完成定向點(diǎn)位的加盟。
但看好下沉市場(chǎng)的咖啡品牌不僅僅是瑞幸，除了庫(kù)迪咖啡，蜜雪冰城旗下的品牌幸運(yùn)咖也一直深耕于下沉市場(chǎng)的步行街和熱門(mén)商鋪，截至2023年9月30日，幸運(yùn)咖擁有約2900家門(mén)店。星巴克此前宣布，計(jì)劃至2025年新進(jìn)入近70個(gè)城市，使其門(mén)店開(kāi)到全國(guó)300個(gè)城市。
同樣的，盯著下沉市場(chǎng)的咖啡品牌也不會(huì)放過(guò)那些需要特殊資源才能夠獲取的黃金鋪位，這無(wú)疑讓下沉市場(chǎng)的咖啡戰(zhàn)爭(zhēng)再次加碼。