文 | 獵云網(wǎng) 韓文靜
在經(jīng)歷了開店潮、融資潮、合并潮之后，2024年，“野蠻生長(zhǎng)”的量販零食市場(chǎng)，呈現(xiàn)出更為明顯的分化趨勢(shì)——一些品牌拿到了萬店入場(chǎng)券，另一些品牌則未能跟上市場(chǎng)變化的步伐，黯然退場(chǎng)。
但行業(yè)并未行至終局，量販零食店之間混戰(zhàn)仍在繼續(xù)。近日，來自成都的量販零食玩家“零食有鳴”另辟蹊徑，開起了批發(fā)超市。
上個(gè)月底，零食有鳴宣布，全面進(jìn)軍硬折扣全品類批發(fā)超市新業(yè)態(tài)，在國(guó)慶期間實(shí)現(xiàn)189家門店同時(shí)開業(yè)。這種模式既保留了零食業(yè)務(wù)的特色，又拓展了凍品、百貨、日化等品類商品品類。
無獨(dú)有偶，越來越多的量販零食玩家，開始集中調(diào)轉(zhuǎn)方向：今年8月，零食量販品牌“愛零食”宣稱將進(jìn)軍便利店領(lǐng)域；9月，零食優(yōu)選旗下品牌惠真批發(fā)超市開始鋪貨；恰貨鋪?zhàn)颖粋魍瞥雠l(fā)超市……
這條早已人滿為患的賽道上，“零食有鳴們”跨界折扣超市，究竟是主動(dòng)探索更多的可能，還是壓力之下的被迫應(yīng)戰(zhàn)？
從折扣店到批發(fā)超市
根據(jù)公開信息，自2021年在成都成立第一家店以來，零食有鳴的版圖已經(jīng)逐步從西南拓展到華南、華中、東北等地區(qū)，官方信息顯示，零食有鳴以每月新增200家門店的速度發(fā)展，目前開設(shè)門店超3500家。
談及零食有鳴快速增長(zhǎng)，零食有鳴董事長(zhǎng)兼CEO何勁鵬曾公開表示：“首先就是選擇的力量，我們敏銳的捕捉到了消費(fèi)者將方便食品作為獲取能量的主要方式之一，所以零食有鳴選擇在社區(qū)與下沉市場(chǎng)密集開店，抓住了線下生意回歸的機(jī)會(huì)?！?/p>
此番高調(diào)“轉(zhuǎn)型”批發(fā)超市，或許是零食有鳴看到了折扣業(yè)態(tài)的新趨勢(shì)和新機(jī)會(huì)。
相較于零食有鳴現(xiàn)有的零食集合店垂直類店型，零食有鳴批發(fā)超市顯然是一種“新打法”，從商品結(jié)構(gòu)、選址邏輯、門店面積、等多方面都有明顯變化。
（來源：零食有鳴微信）
商品結(jié)構(gòu)方面，批發(fā)超市SKU數(shù)超3000+，除包含酒水乳品、方便速食、烘焙糕點(diǎn)、餅干膨化、魚肉制品等預(yù)包裝食品品類， 還擴(kuò)充了紙品日化、日用百貨等非食品品類，覆蓋全家全年齡段消費(fèi)者的全息生活場(chǎng)景。
選址邏輯方面，零食有鳴批發(fā)超市的選址主要以社區(qū)、菜市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為主，涵蓋范圍更廣，受眾群體更大。
門店面積方面，零食有鳴批發(fā)超市在門店面積上有一定擴(kuò)大，單店面積為200-400平方米。
早在2024年6月，零食有鳴就已經(jīng)開始試水批發(fā)超市業(yè)態(tài)，在成都測(cè)試推出了第一家“零食有鳴批發(fā)超市”門店，開業(yè)后生意火爆遠(yuǎn)超預(yù)期。今年國(guó)慶期間，189家零食有鳴批發(fā)超市門店迎來開業(yè)。
對(duì)于進(jìn)軍全品類批發(fā)超市這一舉動(dòng)，零食有鳴在官方微信公眾號(hào)里給出解釋是——滿足消費(fèi)者追求更好的生活，以及對(duì)自身能力迭代升級(jí)。
事實(shí)上，在過去的幾年間，零食有鳴就已經(jīng)在不斷地夯實(shí)自身內(nèi)功，并多次引來資本的加注。
2021年11月，零食有鳴獲得了凱輝消費(fèi)共創(chuàng)基金的A輪投資。2022年3月，又獲得了昕先資本、青檀私募基金管理（南京）的A+輪戰(zhàn)略投資。2023年5月，零食有鳴再次獲得新希望草根知本旗下的昇望基金領(lǐng)投，嘉御資本跟投的B+輪融資。
根據(jù)聯(lián)商網(wǎng)發(fā)布的《2023年度量販零食連鎖品牌TOP30》，零食有鳴位列第四，排位僅次于零食很忙、好想來、趙一鳴零食。
（來源：聯(lián)商網(wǎng)）
已處在相對(duì)頭部位置的零食有鳴，如何做到持續(xù)地給資本帶來想象空間？能復(fù)制鋪開的折扣超市，顯然成為零食有鳴當(dāng)下有力的籌碼。
跨界批發(fā)超市的邏輯
此番進(jìn)軍折扣批發(fā)超市賽道，并非一次簡(jiǎn)單的“跨界”，零食有鳴具有清晰的商業(yè)邏輯。
首先，從供應(yīng)鏈來看，零食有鳴在零食領(lǐng)域已經(jīng)建立了成熟的供應(yīng)鏈體系，通過進(jìn)軍批發(fā)超市，能夠?qū)⑵涔?yīng)鏈優(yōu)勢(shì)延伸到更多的品類，實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化配置和協(xié)同效應(yīng)，提高整體的運(yùn)營(yíng)效率和盈利能力。
此外，從行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)來看，在零食量販行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，單純的零食銷售模式已經(jīng)難以脫穎而出。通過做超市，零食有鳴擴(kuò)大了商品品類，與傳統(tǒng)的零食店和大型超市形成了差異化競(jìng)爭(zhēng)。
無獨(dú)有偶，對(duì)于零食賽道的玩家而言，轉(zhuǎn)型升級(jí)早已不是什么新鮮事：今年8月，零食量販品牌“愛零食”宣稱將進(jìn)軍便利店領(lǐng)域；9月，零食優(yōu)選旗下品牌惠真批發(fā)超市開始鋪貨，恰貨鋪?zhàn)优l(fā)超市會(huì)員日的相關(guān)視頻也開始傳出……
不過需要注意的是，跨界批發(fā)超市并不是對(duì)零食集合店的簡(jiǎn)單復(fù)制，從單純的零食擴(kuò)展到多品類，零食有鳴采購(gòu)的商品種類大幅增加，對(duì)供應(yīng)商的選擇、談判、管理難度也相應(yīng)提高。
隨著店鋪面積擴(kuò)大，租金、裝修、設(shè)備采購(gòu)等成本大幅增加，對(duì)零食有鳴資金實(shí)力和盈利能力提出了更高要求。
總的來說，雖然跨界超市增加了商品品類，但零食作為零食有鳴的核心業(yè)務(wù)，如何在拓展超市業(yè)務(wù)的同時(shí)保持零食業(yè)務(wù)的優(yōu)勢(shì)和特色，實(shí)現(xiàn)零食與其他品類的平衡發(fā)展是一個(gè)關(guān)鍵問題。
零食賽道行至拐點(diǎn)
簡(jiǎn)單梳理量販零食賽道的幾次變陣，可以發(fā)現(xiàn)，從最開始零食量販的旋風(fēng)刮起，到資本攜資蜂擁入場(chǎng)，再到行業(yè)合并整合，各大玩家“抱團(tuán)”合作，前后不過數(shù)年時(shí)間。
今年6月，零食很忙集團(tuán)宣布全國(guó)門店總數(shù)突破10000家，并更改集團(tuán)名字為鳴鳴很忙集團(tuán)，率先拿到了萬店入場(chǎng)券。
這樣極具互聯(lián)網(wǎng)特性的打法，頗有當(dāng)年茶飲、咖啡連鎖大戰(zhàn)的盛世氣象。頻繁的兼并動(dòng)作下，馬太效應(yīng)將愈發(fā)明顯。
此外，自帶流量的新式茶飲也開始入局零食屆，茶顏悅色正式開啟量販零食業(yè)務(wù)，喜茶、奈雪通過提供零食產(chǎn)品來做品牌延伸，進(jìn)一步壓縮了行業(yè)的生存空間。
《2023中國(guó)零食量販行業(yè)藍(lán)皮書》顯示，2017年-2022年是零食量販模式彎道超車階段，期間以114.6％的復(fù)合增長(zhǎng)率迅速發(fā)展。2022年-2027年，零食量販模式依然有望繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)，但復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)會(huì)降到27.3％。
簡(jiǎn)而言之，量販零食行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)過渡至紅海階段。
量販零食的崛起立足于低毛利、高性價(jià)比的單店經(jīng)營(yíng)模式，并在連鎖復(fù)制中以標(biāo)準(zhǔn)化手段實(shí)現(xiàn)了規(guī)模擴(kuò)張，但低價(jià)，從來都不是核心競(jìng)爭(zhēng)力，量販零食品牌想要長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，關(guān)鍵還是要修煉內(nèi)功，構(gòu)筑自己的“護(hù)城河”。
為了不被時(shí)代淘汰，“零食有鳴們”不得不變，只有通過更多的手段來煥新，尋求除了價(jià)格戰(zhàn)外更多的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)和出路。
今年年初，零食很忙集團(tuán)首創(chuàng)“大零食店”這一創(chuàng)新業(yè)態(tài)，引發(fā)業(yè)內(nèi)大零食的消費(fèi)熱潮，以超大包裝零食為亮點(diǎn)，打造網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，將單純的購(gòu)物場(chǎng)景升級(jí)為“買＋逛”的綜合消費(fèi)模式，吸引了大量消費(fèi)者拍照打卡和分享。
今年6月，零食很辣在長(zhǎng)沙開業(yè)，滿足了消費(fèi)者追求新奇和分享的需求，這是零食很忙對(duì)門店業(yè)態(tài)的再度創(chuàng)新。
華創(chuàng)證券預(yù)測(cè)，2023年，量販零食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，2024-2025年各家的核心區(qū)域或出現(xiàn)一輪調(diào)整，此后穩(wěn)態(tài)的區(qū)域寡頭千店模型形成，而終局大概率以區(qū)域企業(yè)為主，全國(guó)性品牌一兩家。
隨著品牌規(guī)模的不斷擴(kuò)大，量販零食的業(yè)態(tài)格局會(huì)呈現(xiàn)出顯著的分化態(tài)勢(shì)，如何在規(guī)模、供應(yīng)鏈和產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)及服務(wù)等方面進(jìn)行創(chuàng)新，才是量販零食賽道的參與者們需要持續(xù)關(guān)注的命題。