文 | 紅餐網(wǎng) 麥泳宜
編輯 | 李唐
紅餐網(wǎng)消息，10月22日，庫(kù)迪咖啡官宣，在首店開(kāi)業(yè)兩周年之際，全球門店數(shù)量突破萬(wàn)家，第一萬(wàn)家門店位于卡塔爾多哈珍珠島。
隨著庫(kù)迪突破萬(wàn)店，中國(guó)咖啡市場(chǎng)正在迎來(lái)一輪新的洗牌。
01 庫(kù)迪兩年達(dá)成萬(wàn)店成就，咖啡界“鯰魚(yú)”加速崛起
自誕生之日起，庫(kù)迪就通過(guò)復(fù)制瑞幸咖啡打法，在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)疆拓土。
回顧庫(kù)迪咖啡的品牌發(fā)展歷程：2022年10月首店落子于福州；2023年6月入駐西藏，成為中國(guó)大陸全區(qū)域覆武的咖啡品牌；2023年8月在韓國(guó)開(kāi)出海外首店；2024年10月達(dá)成萬(wàn)店成就，整個(gè)過(guò)程僅用時(shí)兩年。目前其門店規(guī)模覆蓋28個(gè)國(guó)家和地區(qū)，位列世界第四。
在市場(chǎng)動(dòng)作上，自成立開(kāi)始，庫(kù)迪就一直在扮演著咖啡市場(chǎng)上的一條“鯰魚(yú)”。尤其是今年以來(lái)，庫(kù)迪咖啡更是動(dòng)作頻頻，向行業(yè)投放了兩枚震撼彈：一是做好了“全場(chǎng)9.9元促銷”三年的準(zhǔn)備；二是計(jì)劃一年內(nèi)布局8000家便捷店。
“低價(jià)”向來(lái)是庫(kù)迪咖啡拿手好戲。短短兩年時(shí)間，庫(kù)迪通過(guò)平價(jià)咖啡迅速打開(kāi)市場(chǎng)，讓整個(gè)行業(yè)都在“9.9價(jià)格戰(zhàn)”中共沉淪，大小品牌接連下場(chǎng)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)進(jìn)入“平替狂奔”時(shí)代。
今年5月，庫(kù)迪在對(duì)外宣布做好了“全場(chǎng)9.9元促銷”三年的準(zhǔn)備的市場(chǎng)策略。庫(kù)迪咖啡首席策略官李穎波直言：“我們堅(jiān)信9.9元的高性價(jià)比策略必須堅(jiān)持下去，這不僅能幫助我們吸引新客戶，還能培養(yǎng)他們成為忠實(shí)的咖啡消費(fèi)者，從而推動(dòng)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的整體發(fā)展?！?/p>
庫(kù)迪咖啡掀起的這場(chǎng)殘酷的咖啡價(jià)格戰(zhàn)，背后需要靠更多的聯(lián)營(yíng)商的支持。
李穎波就曾表示，“全場(chǎng)9.9元促銷”活動(dòng)會(huì)對(duì)客戶端和聯(lián)營(yíng)商進(jìn)行雙向補(bǔ)貼。實(shí)際上，而在此之前，庫(kù)迪也早已針對(duì)聯(lián)營(yíng)商推出多重低價(jià)補(bǔ)貼政策。
于是在5月，庫(kù)迪咖啡向聯(lián)營(yíng)商提供了一種更優(yōu)惠的加盟店型——“COTTI Express”。據(jù)悉，該便捷店型采取店中店的營(yíng)銷模式，將庫(kù)迪咖啡植入到便利店、連鎖餐廳等場(chǎng)景當(dāng)中，具有占地面積小、投資小、盈虧平衡點(diǎn)低的特點(diǎn)，其中，最小開(kāi)店面積只需要1平方米，投資門店低至26萬(wàn)元左右。
7月，庫(kù)迪咖啡在半年工作會(huì)上下達(dá)：下半年8000家便捷店的開(kāi)店計(jì)劃，并提出了未來(lái)3年布局50000家便捷店的目標(biāo)，以期達(dá)到主要消費(fèi)場(chǎng)景“百米之內(nèi)有庫(kù)迪”的戰(zhàn)略愿景。
對(duì)于庫(kù)迪來(lái)說(shuō)，小店型獲取新增長(zhǎng)，以達(dá)到門店的擴(kuò)張和加密；用低價(jià)吸引更多消費(fèi)者，是眼下著重要講好的新故事。
從結(jié)果來(lái)看，效果是顯著的。今年5月，李穎波在《咖門2024年新咖啡大會(huì)》演講透露，彼時(shí)庫(kù)迪咖啡有7000+門店，5個(gè)月后，庫(kù)迪咖啡門店數(shù)突破1萬(wàn)家。
02 巨頭加速、價(jià)格戰(zhàn)打到底，咖啡市場(chǎng)的硝煙彌漫
在庫(kù)迪咖啡蒙眼狂奔，開(kāi)出萬(wàn)店的同時(shí)，咖啡賽道的規(guī)模之爭(zhēng)，從未停歇。
《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2024》顯示，咖飲品類的規(guī)模化在穩(wěn)步提升。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2024年6月，全國(guó)咖飲門店總數(shù)超23萬(wàn)家，相較2023年底增加了12.7%。
- 去年6月達(dá)成萬(wàn)店的瑞幸咖啡，在今年7月18日官宣，其門店數(shù)突破20000家；
- 從肯德基獨(dú)立出來(lái)的“肯悅咖啡”，今年9月官宣破400家門店。百勝中國(guó)表示，預(yù)計(jì)今年年底，肯悅咖啡門店數(shù)將擴(kuò)展到500-600家；
- 星巴克中國(guó)則開(kāi)始進(jìn)攻下沉市場(chǎng)。最新財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，截止2024年6月，星巴克在中國(guó)的門店為7093家，并預(yù)計(jì)至2025年總門店數(shù)量達(dá)到9000家；
- 近期因6.6元一杯咖啡而大火的蜜雪冰城旗下品牌“幸運(yùn)咖”，拓店速度也較快。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至今年6月，該品牌門店數(shù)超2700家；
- 上個(gè)月從滬上阿姨中獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的“滬咖”，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至目前，該品牌門店數(shù)近2000家；
……
除此之外，越來(lái)越多咖啡品牌正通過(guò)新的加盟政策，或開(kāi)設(shè)店中店，或布局特殊點(diǎn)位，來(lái)開(kāi)拓門店網(wǎng)絡(luò)。
比如挪瓦咖啡，近日就宣布與見(jiàn)福便利店達(dá)成戰(zhàn)略合作，就“咖啡+便利店”模式開(kāi)展門店聯(lián)營(yíng)，首批合作聯(lián)營(yíng)門店150家已落地。預(yù)計(jì)2024年將合作落地500家聯(lián)營(yíng)門店，2025年落地2000家聯(lián)營(yíng)門店。
Tims天好中國(guó)咖啡則早在去年就陸續(xù)與中石化易捷、21世紀(jì)不動(dòng)產(chǎn)、良品鋪?zhàn)舆@樣的KA客戶合作，推出“Express 融合店”。據(jù)其年報(bào)，截至2023年末，兩者已合作開(kāi)出148家融合店，并計(jì)劃在2024年至少再開(kāi)發(fā)200家新店。
規(guī)模戰(zhàn)越演越烈的同時(shí)，價(jià)格戰(zhàn)讓咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)更加具象化了。同時(shí)隨著價(jià)格戰(zhàn)的蔓延， 各大咖啡品牌的利潤(rùn)空間一度受到擠壓。
瑞幸、星巴克2024年二季度財(cái)報(bào)都出現(xiàn)不同程度的下降。
其中，瑞幸營(yíng)業(yè)收入比去年同期多了22億元，但凈利率只有10.4%，去年同期為16.1%；星巴克中國(guó)營(yíng)收同比下滑10%，至 7.3 億美元，同店銷售額以兩位數(shù)幅度下跌14%。同時(shí)，主打高端的MANNER也被爆出極限壓榨一線員工。
03 規(guī)模戰(zhàn)、價(jià)格戰(zhàn)下，咖啡賽道的淘汰賽已經(jīng)打響
在價(jià)格戰(zhàn)以及頭部大連鎖的碾壓之下，咖啡賽道的淘汰賽早已打響。
據(jù)茶咖觀察報(bào)道，截至9月15日，近一年，全國(guó)咖啡門店總數(shù)最閉店數(shù)量達(dá)43039家，每天關(guān)閉上百家門店，閉店率超50%。此外，企查查數(shù)據(jù)顯示，僅2023年，就有超過(guò)1.1萬(wàn)家咖啡企業(yè)倒下。
即便是咖啡行業(yè)內(nèi)的佼佼者，也未能在這場(chǎng)淘汰游戲中獨(dú)善其身。
近日，連鎖咖啡品牌太平洋咖啡被曝大量關(guān)店。紅餐網(wǎng)了解到，太平洋咖啡在廣州、珠海等多個(gè)城市閉店。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，目前太平洋咖啡在北京僅余不到10家門店，杭州、蘇州、重慶等多個(gè)城市僅剩1家門店，合肥等城市則已無(wú)門店。從全國(guó)門店數(shù)來(lái)看，目前其全國(guó)門店余200家左右，其中約半數(shù)在香港市場(chǎng)。
收縮陣線的遠(yuǎn)不止太平洋咖啡一個(gè)。
8月，網(wǎng)紅精品咖啡品牌%Arabica上海豐盛里店停止?fàn)I業(yè)，距離開(kāi)業(yè)時(shí)間剛滿半年；同月，COSTA咖啡關(guān)閉了在南昌最后兩家門店，退出南昌市場(chǎng)；7月“功夫咖·中國(guó)咖啡”位于深圳的全國(guó)首店，僅營(yíng)業(yè)7個(gè)月就倒閉了。
子品牌“功夫咖”陷入首店閉店的爭(zhēng)議的同時(shí)，主品牌“本來(lái)不該有”同樣也面臨著增長(zhǎng)乏力。據(jù)公開(kāi)報(bào)道，本來(lái)不該有在全國(guó)總門店數(shù)曾一度超700家，但去年下半年起，就被曝出頻繁關(guān)店。紅餐網(wǎng)在“本來(lái)不該有”小程序查詢到，截至2024年10月22日，全國(guó)能線上下單的門店只剩不到百家。
6月，精品咖啡Seesaw被曝大面積關(guān)店。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)信息，今年1月初，Seesaw的門店還有130多家，但截至目前，Seesaw全國(guó)門店數(shù)不到90家。
艱難的不僅是一些連鎖咖啡，還有更多小咖啡館在夾縫中生存，朝不保夕。
小結(jié)
低價(jià)永遠(yuǎn)是商業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)利器，但價(jià)格戰(zhàn)是一個(gè)開(kāi)始，就很難輕易結(jié)束的游戲。
咖啡賽道永遠(yuǎn)在上演著新故事，1萬(wàn)家門店對(duì)于庫(kù)迪來(lái)說(shuō)是個(gè)新的開(kāi)始，接下來(lái)它所要面對(duì)的依舊是一場(chǎng)硬戰(zhàn)。