文 | 胖鯨頭條
圣誕季的“巧克力聚會(huì)”上，儼然闖入一個(gè)有點(diǎn)不同的身影——
為慶圣誕，上海環(huán)貿(mào)iapm商場(chǎng)中庭化身“可可聚會(huì)”，巧克力熊仔Coco以可愛(ài)的笑容裝點(diǎn)童話(huà)氛圍。
巧克力熊Coco
現(xiàn)場(chǎng)多個(gè)巧克力主題攤位環(huán)繞，令人意外的是，除了巧克力品牌COVA、Laderach之外，咖啡品牌MANNER也強(qiáng)勢(shì)加入其中。
MANNER攤位
MANNER攤位僅提供一款熱銷(xiāo)飲品——熱巧克力。圣誕佳節(jié)，商場(chǎng)內(nèi)打卡各式各樣的圣誕裝置的游客絡(luò)繹不絕。為吸引顧客，MANNER攤位特別設(shè)置了免費(fèi)品嘗環(huán)節(jié)，有效提升了新品的曝光度，將過(guò)往的商場(chǎng)人流轉(zhuǎn)化為對(duì)新品充滿(mǎn)好奇的潛在消費(fèi)者。
胖鯨現(xiàn)場(chǎng)詢(xún)問(wèn)店員得知，該飲品并不含咖啡元素，僅為“可可聚會(huì)”限定新品。且在特定時(shí)間內(nèi)購(gòu)買(mǎi)雙杯熱可可套餐還可獲贈(zèng)黃色吸管杯一份，需在商場(chǎng)LG1層的MANNER門(mén)店下單。此外，攤位現(xiàn)場(chǎng)除熱巧克力飲品之外，還有盒裝掛耳咖啡可供選購(gòu)。
MANNER限定飲品“熱巧克力”
在不少咖啡店的菜單上，都能看到巧克力與咖啡的組合。甚至在今年陸家嘴咖啡節(jié)上，巧克力品牌的身影也并不少見(jiàn)。巧克力與咖啡這對(duì)老搭檔又回到舞臺(tái)中央了嗎？
今年，咖啡品牌們都在研究巧克力
胖鯨注意到，眾多咖啡連鎖品牌的菜單上，巧克力與咖啡的組合屢見(jiàn)不鮮。這些融合了巧克力的咖啡飲品市場(chǎng)表現(xiàn)究竟如何？
參與“可可盛宴”的MANNER，在圣誕節(jié)前夕限時(shí)上新了一款新品：黑巧拿鐵。甄選紅酒日曬SOE（單一產(chǎn)地濃縮咖啡）搭配上濃醇黑巧，甘甜酒香和馥郁巧克力在拿鐵中的交織帶來(lái)獨(dú)特的味蕾體驗(yàn)。
MANNER發(fā)布新品
MANNER這款新品大受歡迎。上新官宣內(nèi)容發(fā)布僅24小時(shí)左右，小紅書(shū)上關(guān)于 #MANNER 黑巧拿鐵# 的筆記量已經(jīng)達(dá)到了827篇以上，大部分筆記內(nèi)容以新品的口味品鑒為主——微苦黑巧的回甘體驗(yàn)、加糖加冰的搭配技巧以及多樣的拉花展示。
MANNER新品反饋
實(shí)際上，這并不是MANNER今年第一次推出關(guān)于巧克力的新品。
在MANNER「一周限定SOE」中，多次將巧克力作為重要的風(fēng)味構(gòu)成。本月上新的限定SOE「云南厭氧日曬咖啡」，選擇酒心巧克力融合酸甜口的葡萄、菠蘿蜜；10月推出「埃塞柑橘白巧咖啡」，以沁爽果味碰撞濃郁白巧克力；8月的一周限定SOE「云南普洱茶風(fēng)味水洗咖啡」，黑巧克力作為入口的味覺(jué)體驗(yàn)而存在……
Tims在圣誕節(jié)前夕也匠心推出了圣誕暖冬特飲——「微醺蘋(píng)果白巧拿鐵」，其中，白巧克力作為醇厚基底，巧妙融合蘋(píng)果清新的果香和香醇細(xì)膩的拿鐵，每一口都盡享冬日溫暖。
早在年初，瑞幸咖啡便攜手茅臺(tái)，推出了火爆全網(wǎng)的“醬香拿鐵”升級(jí)力作——龍年醬香巧克力。此番升級(jí)，主角從咖啡華麗轉(zhuǎn)身為巧克力，瑞幸咖啡的小程序中也貼心地增設(shè)了“非咖啡”與“0咖啡”的提醒標(biāo)簽。
或許是因?yàn)轭伾嘟煽肆εc咖啡總是一對(duì)益于聯(lián)想的CP元素，這一趨勢(shì)在各大展覽會(huì)上已經(jīng)顯露無(wú)遺。
在今年陸家嘴咖啡節(jié)上，精品巧克力品牌BeanBANG以一種別出心裁的方式驚艷亮相——它搭建了一幢獨(dú)具匠心的巧克力小屋，并在此基礎(chǔ)上推出了三款創(chuàng)意滿(mǎn)滿(mǎn)的巧克力風(fēng)味飲品。不僅如此，諸如巧克玩家、Amazing Cacao、Chocoless等眾多巧克力品牌也紛紛現(xiàn)身咖啡節(jié)，為巧克力的消費(fèi)場(chǎng)景提供了更多的想象。
咖啡節(jié)上的巧克力屋
“老搭檔”之間還有新化學(xué)反應(yīng)嗎？
對(duì)于大多數(shù)中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，巧克力并不是日常必需品。據(jù)中國(guó)巧克力生產(chǎn)商協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)人均年消費(fèi)量為70克，而日本和韓國(guó)的消費(fèi)量約為2kg，甚至在歐洲，巧克力的平均消費(fèi)量為每人每年7kg。
但將巧克力口味融入其他食品中卻成為愈加火熱的趨勢(shì)，咖啡則是它的最受歡迎的“老搭檔”之一。
“研究發(fā)現(xiàn)，咖啡的苦味和巧克力的甜味相結(jié)合，味道疊加之后會(huì)變得更和諧?！盩ims相關(guān)負(fù)責(zé)人向胖鯨表示，“市場(chǎng)研究結(jié)果表明，和咖啡的人群同樣也是巧克力的潛在消費(fèi)人群，而咖啡在國(guó)內(nèi)的消費(fèi)一直呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)，這也側(cè)面反映出巧克力的巨大潛力。”
在不同的咖啡品類(lèi)中，巧克力所扮演的角色也各有千秋。白巧克力與水果的融合較為常見(jiàn)，在拿鐵中，黑巧可能以細(xì)膩的奶泡形式融入；而在美式咖啡中，巧克力則可能以風(fēng)味糖漿或碎片的形式出現(xiàn)。
事實(shí)上，巧克力在咖啡中的融合歷史十分悠長(zhǎng)，目前正展現(xiàn)出愈發(fā)緊密且具有創(chuàng)意的融合趨勢(shì)。在冬季，為巧克力咖啡注入“氛圍”，或許成為飲品脫穎而出的關(guān)鍵。
Tims的微醺蘋(píng)果白巧拿鐵通過(guò)在圣誕季巧妙結(jié)合“蘋(píng)果”元素，將飲品本身打造成了一個(gè)充滿(mǎn)節(jié)日氣息的符號(hào)，更深刻地觸動(dòng)了消費(fèi)者的情感共鳴，極大地推動(dòng)了節(jié)日消費(fèi)力。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)飲品時(shí)，也在為溫馨的過(guò)節(jié)氛圍買(mǎi)單。
Tims新品
皮爺咖啡也推出了巧克力風(fēng)味的節(jié)日咖啡禮盒，用香甜巧克力結(jié)合橘子蜜餞和香料，醇厚口感和節(jié)日氛圍相得益彰，讓新年快樂(lè)提前加載給消費(fèi)者。
星巴克則在冬日草莓季推出新品「紅顏草莓摩卡」，不僅應(yīng)季水果的新鮮滿(mǎn)足了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)健康化的追求，巧克力元素的融入還滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)新奇口味的探索欲和好奇感。
星巴克新品
咖啡品牌確實(shí)在新品創(chuàng)新上煞費(fèi)苦心。他們創(chuàng)造新的概念和噱頭，結(jié)合節(jié)日、季節(jié)元素等，試圖吸引消費(fèi)者的關(guān)注。
盡管這些努力在創(chuàng)新上表現(xiàn)出色，實(shí)際上消費(fèi)者的反響卻不盡人意。胖鯨從相關(guān)品牌處了解到，巧克力風(fēng)味咖啡飲品的銷(xiāo)售熱度并不理想，盡管品牌在新品開(kāi)發(fā)上做出了很多努力，但相對(duì)于經(jīng)典大單品而言，巧克力風(fēng)味的咖啡市場(chǎng)接受度不算很高。至于流量密碼，還需要品牌進(jìn)一步探索。