文 | 消費(fèi)紀(jì) 曉樣

有人說(shuō)00后不喝酒了，我第一個(gè)不相信。

誰(shuí)相信，說(shuō)明誰(shuí)被OUT了。

不是不喝酒，是不和你喝酒。

不是不喜歡喝酒，是不喜歡油膩的酒桌文化。

不喜歡應(yīng)酬式的陪領(lǐng)導(dǎo)喝酒，不喜歡推杯換盞式的酒桌社交。

你去小紅書(shū)、抖音搜搜看。

有太多關(guān)于酒局趣事、創(chuàng)意特調(diào)、不同風(fēng)味的白酒創(chuàng)新調(diào)配方式的筆記。

（圖源：小紅書(shū)）

在飲酒頻率上，過(guò)去喝酒多與正式聚餐、應(yīng)酬掛鉤，而現(xiàn)在，飲酒場(chǎng)景更加日?；⑺槠?。

忙碌一天后，年輕人回到家中，可能會(huì)打開(kāi)一瓶小酒，邊追劇邊小酌，舒緩壓力；

周末與朋友相聚，在露營(yíng)、野餐等戶外場(chǎng)景中，酒也是增添氛圍的必備好物。

數(shù)據(jù)顯示，在電商平臺(tái)上，小型瓶裝酒、便攜裝酒的銷量持續(xù)攀升，反映出年輕人隨時(shí)隨地飲酒的新習(xí)慣。

“周末和朋友組了個(gè)微醺局，新入手的果酒顏值超高，口感清甜，微醺的感覺(jué)剛剛好”

“公司團(tuán)建選了這家精釀酒吧，氛圍超贊，酒品豐富，大家玩得超開(kāi)心”……

從居家獨(dú)酌到朋友聚會(huì)，從戶外野餐到職場(chǎng)社交，人類依然無(wú)法抗拒酒精帶來(lái)的誘惑。

（一）摒棄傳統(tǒng)酒桌 “規(guī)矩”

在過(guò)去，酒桌文化盛行，喝酒往往與應(yīng)酬、社交壓力緊密相連。

老一輩人在酒桌上講究諸多規(guī)矩，敬酒的順序、酒杯的高低、言辭的拿捏等，都有著不成文的規(guī)定，酒成為了一種社交工具，甚至是權(quán)力、地位的象征。然而，新一代年輕人卻對(duì)此持有截然不同的態(tài)度。

如今的職場(chǎng)新人李杰，在面對(duì)組長(zhǎng) “不喝酒在職場(chǎng)上混不下去” 的威脅時(shí)：

他果斷祭出 “擋酒三連”—— 酒精過(guò)敏、晚上騎車、明天有事，堅(jiān)決不參與這場(chǎng)違背自己意愿的酒局。

他表示，朋友局自己千杯不倒，可在職場(chǎng)酒桌上，滴酒不沾，因?yàn)檫@里只有說(shuō)教綁架與權(quán)力碾壓，毫無(wú)真心交流可言。

像李杰這樣的年輕人不在少數(shù)，他們抗拒酒桌背后的權(quán)力游戲，拒絕為了迎合他人而過(guò)度飲酒。

在他們眼中，喝酒應(yīng)是愉悅的享受，而非被迫的服從。這種態(tài)度的轉(zhuǎn)變，反映出年輕人對(duì)平等、自主社交的強(qiáng)烈渴望，他們更愿意在輕松、自在的氛圍中飲酒，按照自己的節(jié)奏與朋友暢所欲言，而非被傳統(tǒng)酒桌規(guī)矩所束縛。

（二）“輕社交” 興起

在當(dāng)下快節(jié)奏的生活中，年輕人的社交模式愈發(fā)傾向于 “輕社交”，飲酒在其中扮演著獨(dú)特而重要的角色。

朋友小聚成為了 “輕社交” 的典型場(chǎng)景。相較于以往那種以應(yīng)酬、談事為主的酒局，如今年輕人更愿意和三五知己圍坐在一起，輕松小酌。下班后，找一家溫馨的小酒館，點(diǎn)上幾杯心儀的低度酒，大家分享著近日的趣事、工作中的小煩惱，氛圍愜意自在。

在這里，酒不再是社交的負(fù)擔(dān)，而是促進(jìn)交流的潤(rùn)滑劑，讓彼此的關(guān)系在歡聲笑語(yǔ)與微醺中升溫。

線上酒友群的活躍也是 “輕社交” 的一大特色。通過(guò)社交媒體、興趣論壇等平臺(tái)，年輕人因?qū)δ撤N酒的喜愛(ài)而聚集在一起，跨越地域限制，暢所欲言。

他們交流品酒心得，分享新發(fā)現(xiàn)的小眾酒品，甚至組織線上 “云品酒” 活動(dòng)。在這些群體中，大家以酒為紐帶，結(jié)交志同道合的朋友，拓展社交圈子，滿足自己的社交與精神需求，無(wú)需復(fù)雜的應(yīng)酬技巧，純粹享受因酒結(jié)緣的快樂(lè)。

（一）品質(zhì)與口感的極致追求

在酒的世界里，年輕人正展現(xiàn)出前所未有的“挑剔”。他們不再滿足于工業(yè)流水線生產(chǎn)的普通酒品，而是將目光投向了原料精選、釀造工藝精湛的高品質(zhì)佳釀。

在精釀啤酒領(lǐng)域，或不凡、半顛、野鵝微醺等品牌也在積極探索創(chuàng)新，逐漸嶄露頭角。

或不凡旗下的水果漿啤在釀造過(guò)程中大量使用原汁果漿，并通過(guò)乳酸菌與酵母菌雙重發(fā)酵，使啤酒與水果深度融合，創(chuàng)造出獨(dú)特的風(fēng)味口感，滿足了年輕人對(duì)新奇味覺(jué)體驗(yàn)的追求。

半顛精釀在拓展線下 B 端業(yè)務(wù)方面有著獨(dú)特的策略。他們首先對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行了深入調(diào)研，發(fā)現(xiàn)酒吧、餐廳等 B 端場(chǎng)所對(duì)于高品質(zhì)、特色精釀啤酒的需求日益增長(zhǎng)。

基于此，半顛精釀組建了專業(yè)的銷售團(tuán)隊(duì)，這些銷售人員具備豐富的酒類知識(shí)和銷售經(jīng)驗(yàn)，能夠與 B 端客戶進(jìn)行有效的溝通和合作洽談。他們積極與各類酒吧、餐廳建立聯(lián)系，為客戶提供定制化的服務(wù)方案。例如，根據(jù)不同酒吧的風(fēng)格和定位，推薦合適的半顛精釀啤酒產(chǎn)品系列，幫助酒吧打造獨(dú)特的酒單，吸引更多顧客。

對(duì)于一些有特殊需求的餐廳，如主打西餐或創(chuàng)意融合菜的餐廳，半顛精釀會(huì)與廚師團(tuán)隊(duì)合作，研發(fā)與菜品相匹配的啤酒搭配方案，提升顧客的用餐體驗(yàn)。

其商業(yè)邏輯在于，酒吧和餐廳等 B 端場(chǎng)所作為消費(fèi)者聚集的重要社交場(chǎng)景，擁有穩(wěn)定的客源和較高的消費(fèi)頻次。通過(guò)與這些 B 端客戶合作，半顛精釀能夠?qū)a(chǎn)品直接推送到消費(fèi)者面前，擴(kuò)大品牌的曝光度和市場(chǎng)影響力。

而且，B 端客戶對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)和穩(wěn)定性有較高要求，半顛精釀憑借其精湛的釀造工藝和嚴(yán)格的質(zhì)量控制，贏得了 B 端客戶的信任和長(zhǎng)期合作。

一旦在 B 端市場(chǎng)建立起良好的口碑和合作關(guān)系，就能夠形成穩(wěn)定的銷售渠道，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的持續(xù)銷售和市場(chǎng)份額的穩(wěn)步增長(zhǎng)。

野鵝微醺更是憑借創(chuàng)新產(chǎn)品在市場(chǎng)中脫穎而出。其推出的 “草莓有啤氣” 精釀，將新鮮草莓的香甜與麥芽的醇厚巧妙融合，草莓香氣濃郁且持久，入口既有草莓的清新果香，又有啤酒的細(xì)膩泡沫和麥芽香氣，口感層次豐富，酒精度數(shù)控制在適宜的低度區(qū)間，讓年輕人輕松享受微醺的愉悅。

還有 “咖啡世濤” 精釀，創(chuàng)新性地把咖啡的濃郁風(fēng)味融入世濤啤酒中，烘焙咖啡豆的香氣與世濤啤酒的焦糖、巧克力風(fēng)味相互交織，形成一種獨(dú)特而醇厚的口感，為喜愛(ài)咖啡和啤酒的消費(fèi)者帶來(lái)全新的味覺(jué)沖擊。

（二）多元融合的風(fēng)味探索

創(chuàng)新，是年輕人酒單上的關(guān)鍵詞。他們熱衷于打破傳統(tǒng)酒品的風(fēng)味邊界，將水果、香料、咖啡等各種元素巧妙融入酒中，創(chuàng)造出令人驚艷的全新味覺(jué)組合。江小白的果味酒系列，以清新果香搭配高粱酒的醇厚，白葡萄味的酸甜、蜜桃味的馥郁，為白酒注入了年輕活力，讓不常接觸白酒的年輕人也能欣然接受。

還有咖啡與酒的跨界碰撞，某品牌推出的咖啡酒品，將咖啡豆的烘焙香氣與烈酒的濃烈完美融合，一口下去，既有咖啡的提神醒腦，又有酒精的微醺愜意，成為熬夜加班、休閑放松時(shí)的絕佳伴侶，滿足了年輕人對(duì)新奇口味的無(wú)盡探索欲。

（三）健康微醺的理念盛行

在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，年輕人愈發(fā)重視自身健康，“健康微醺”的飲酒理念應(yīng)運(yùn)而生。低度酒、無(wú)醇酒成為他們?nèi)粘Ｐ∽玫氖走x，既能享受酒精帶來(lái)的放松與愉悅，又避免了宿醉的難受與負(fù)擔(dān)。

忙碌一天后，來(lái)一杯低度數(shù)的果酒或米酒，讓緊繃的神經(jīng)在微醺中舒緩，伴著果香或米香，沉浸在屬于自己的愜意時(shí)光里。周末聚會(huì)時(shí)，適量飲用這些溫和的酒品，既能烘托熱鬧氛圍，又不影響第二天的生活安排，完美契合年輕人追求品質(zhì)生活、張弛有度的節(jié)奏。

而在新興的飲酒場(chǎng)景中，跳海酒館以其獨(dú)特的社群文化運(yùn)營(yíng)模式成為行業(yè)內(nèi)的璀璨明星。跳海酒館的誕生源于創(chuàng)始人梁優(yōu)對(duì)年輕人社交需求的深刻洞察。

他在創(chuàng)業(yè)前積累了豐富的社交平臺(tái)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，深知線上流量雖廣，但缺乏深度與溫度，而線下社交空間有著不可替代的優(yōu)勢(shì)。于是，秉持 “先有人后有店” 的理念，在聚集了一大批志同道合、熱愛(ài)飲酒與交流的朋友后，跳海酒館的第一家門店才應(yīng)運(yùn)而生。

其獨(dú)特的打酒師模式更是為酒館的發(fā)展注入了強(qiáng)大活力。這些打酒師并非傳統(tǒng)的酒館員工，他們來(lái)自不同背景，因?qū)μ＞起^的熱愛(ài)而聚集。每月僅需工作數(shù)次，這種靈活的參與方式吸引了眾多年輕人。

打酒師們?cè)诠ぷ鬟^(guò)程中，不僅是酒水的提供者，更是酒館文化的傳播者。他們熱情地與顧客分享酒館的故事、推薦特色酒品，憑借自身的社交圈子，不斷為酒館帶來(lái)新的客源，成功構(gòu)建起極具粘性的私域流量池。

酒館內(nèi)的活動(dòng)豐富多彩，“學(xué)術(shù)酒吧” 曾試圖將知識(shí)與飲酒文化相融合，雖在實(shí)踐中面臨挑戰(zhàn)，但隨后推出的 “跳海夜?！?卻大獲成功。

在這里，年輕人可以在享受美酒的同時(shí)，參與陸沖、滑板、非洲鼓等充滿活力的活動(dòng)，或是就電影、音樂(lè)、文學(xué)等話題展開(kāi)熱烈討論。這種將文化、興趣與飲酒完美融合的模式，讓跳海酒館成為了年輕人的心靈棲息地。

即便其酒品定價(jià)相對(duì)較高，卻憑借卓越的消費(fèi)體驗(yàn)贏得了消費(fèi)者的高度認(rèn)可與忠誠(chéng)度，實(shí)現(xiàn)了高達(dá) 75% 的毛利率和近 4 萬(wàn)元 / 平米的坪效，且所有門店均保持盈利狀態(tài)，有力地證明了年輕人在飲酒選擇中對(duì)社交氛圍與文化體驗(yàn)的高度重視，愿意為優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)支付溢價(jià)。

年輕一代酒文化正以蓬勃之勢(shì)重塑著酒業(yè)格局。他們不再是傳統(tǒng)酒文化的被動(dòng)接受者，而是創(chuàng)新與變革的推動(dòng)者，憑借對(duì)品質(zhì)、風(fēng)味、健康的獨(dú)特追求，解鎖多元社交場(chǎng)景，促使酒企加速轉(zhuǎn)型。

這股新興力量為酒類市場(chǎng)注入源源不斷的活力，讓酒不再僅僅是一種飲品，更是承載著年輕人生活態(tài)度、社交夢(mèng)想與個(gè)性表達(dá)的文化符號(hào)。展望未來(lái)，隨著年輕人消費(fèi)實(shí)力的進(jìn)一步提升，其與酒企的深度互動(dòng)必將催生出更多創(chuàng)意與驚喜，共同開(kāi)啟酒文化的全新時(shí)代，讓酒的魅力在歲月流轉(zhuǎn)中持續(xù)綻放，融入年輕一代生活的每一個(gè)精彩瞬間。