界面新聞記者 | 趙曉娟
3月31日，云南景東，農(nóng)夫山泉創(chuàng)始人鐘睒睒從一名茶農(nóng)手中接過一杯春茶，這杯茶的原葉正是出自他當日剪彩后正式投產(chǎn)的茶葉初制工廠。
眼下，像農(nóng)夫山泉提前布局水源地、在江西深入柑橘農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈一樣，鐘睒睒在茶產(chǎn)業(yè)鏈上游也找到了一張茶葉“王牌”，試圖通過產(chǎn)業(yè)升級的方式塑造農(nóng)夫山泉的全球競爭力。
茶的科技在于效率，但100多項標準得通過
而在鐘睒睒這次來云南前的一天，周紅海位于2100米海拔的云南南澗茶廠剛收到合作社農(nóng)戶送來的幾百斤春茶鮮葉，他70歲的父親通過傳統(tǒng)手工烘炒方式將這些攤曬后仍然帶有香氣的鮮葉進行殺青，隨后再經(jīng)過揉捻、烘干等步驟讓這些綠茶條索完整、香氣清香，這是要留給農(nóng)夫山泉制作茉莉花茶的茶坯，行話也叫毛茶。
周紅海是云南南澗茶廠的老板，去年5月，他與農(nóng)夫山泉簽訂了協(xié)議，他的茶園成為了農(nóng)夫山泉在全國合作的60余個自采茶園之一。但僅靠老父親的手藝遠遠供不上農(nóng)夫山泉龐大的毛茶需求量，所以他要趕在今年春茶旺季之后新增設備投入，對茶廠現(xiàn)有產(chǎn)線進行升級改造，以滿足農(nóng)夫山泉夏秋茶的收購量。
“花了500多萬元來引入新設備?！敝芗t海告訴界面新聞，由于可以承諾在茶園種植和管理中做到科學管理茶田，在前端種植的過程中能夠達到農(nóng)夫山泉提出的118 項茶葉有機標準，周紅海去年為農(nóng)夫山泉提供了20余萬公斤干茶，目前這一數(shù)字已占到他茶廠全年交付量的60-70%，今年交付量可能要翻一番，與交付量一起上浮的還有收購價格，訂單中的農(nóng)戶獲得的鮮葉收購價格也較往年增加了20-30%。
與周紅?；鹚俑脑煸O備的同時，在距離南澗100多公里的云南普洱景東縣安定鎮(zhèn)，農(nóng)夫山泉在這里花費了2000萬元設立茶葉初制工廠，這家工廠擁有一整套烘清毛茶生產(chǎn)設備，包含了攤青、殺青、攤涼、揉捻、干燥、勻堆等多個加工環(huán)節(jié)，每個步驟之間無需再用人工搬運原料，能夠做到數(shù)字化控制溫度、時間、壓力等關鍵工藝參數(shù)，減少人為參與，提高了毛茶品質的穩(wěn)定性，更重要的是，效率遠勝于周紅海的茶廠，一天可以處理4000公斤的鮮葉，是周紅海這樣的初制廠的5倍以上。
這樣的工廠不止一家，自去年12月開始，農(nóng)夫山泉陸續(xù)在普洱市思茅區(qū)、普洱市景谷縣、臨滄市臨翔區(qū)、臨滄市云縣陸續(xù)投資建設了另外4座現(xiàn)代化廠房，這5家工廠在投資建好后捐贈給普洱和臨滄當?shù)?，由本地擁有茶行業(yè)豐富經(jīng)驗的人來管理。
云南省景東縣茶倉茶業(yè)公司的老板劉虎負責管理農(nóng)夫山泉在景東縣安定鎮(zhèn)的這家公司，有著30年茶葉種植、制作和銷售經(jīng)驗的劉虎表示，景東的茶葉是“質量的高地，價格的洼地”。農(nóng)夫山泉現(xiàn)代化生產(chǎn)線和穩(wěn)定的訂單讓一些本準備外出務工的茶農(nóng)，再次回到茶田，將原本被放棄的夏茶、秋茶交付與農(nóng)夫山泉。
劉虎告訴界面新聞，“景東這家工廠目前已經(jīng)和2900個農(nóng)戶簽訂了合同，有了較好的收購價格，農(nóng)民愿意按照農(nóng)夫山泉的要求進行管理，不僅每一批產(chǎn)品在生產(chǎn)前后都會留樣接受檢測，而且總的抽樣還要寄到農(nóng)夫山泉總部進行100多項農(nóng)殘檢測?！?/p>
3月30日晚間，鐘睒睒在景東接受媒體采訪時稱，通過收購時向農(nóng)民溢價，農(nóng)夫山泉可以拿到最好的葉子（鮮葉）?！拔铱梢愿嬖V你，相比第二位的競品，我基本上出了三倍的價格”。他舉例說，去年的夏秋茶在云南普洱這邊也就2.8元一斤的鮮葉價格，而農(nóng)夫山泉給到的收購價為4元，這可以讓一個茶廠的茶農(nóng)多賺400多萬元。
商業(yè)文明的責任：讓產(chǎn)業(yè)鏈共贏
農(nóng)夫山泉的目的只有一個，拿到最好的原料。鐘睒睒強調(diào)，對于東方樹葉飲料來說，原料起了70%的作用，工藝只起30%的作用，對多數(shù)食品飲料企業(yè)來說，原料就是命門。
一些“聽勸”的茶飲企業(yè)也開始通過自建茶園和茶廠來把控茶葉質量。例如古茗在浙江臨平、廣西橫縣自建茶廠，喜茶在貴州梵凈山建立了自有茶園。
相比之下，農(nóng)夫山泉在云南的投資則是另一種量級——拿出數(shù)億元真金白銀捐建茶葉初制工廠、給當?shù)夭柁r(nóng)配備機器采茶的小型設備、教會他們?nèi)绾谓o茶田科學施肥和防蟲等。
同樣的故事未來可能也會在全國其他茶葉產(chǎn)地上演，去年7月，農(nóng)夫山泉在黃山投建天然飲用水生產(chǎn)基地的基礎上又追加了2.9億元的投資，并將3000平方米的茶葉加工現(xiàn)代化研發(fā)中心落戶黃山，同時推動茶園改造升級，為繼續(xù)擴大無菌線生產(chǎn)規(guī)模做準備。
鐘睒睒對云南的茶還有更大的希冀。他希望把云南茶推向國際市場，而這一媒介則是東方樹葉產(chǎn)品。他在媒體訪談會上說，“云南的茶永遠不夠賣，我們到云南來就是為了出去，不然我就不會到云南。”
廣發(fā)證券在一份無糖茶的研報中也提到，考慮到無糖茶市場未來仍有較大的擴容空間，以及農(nóng)夫山泉此前在江西向上游農(nóng)產(chǎn)品延伸的成功經(jīng)驗，該公司認為，農(nóng)夫山泉未來有意愿像日本伊藤園公司一樣往無糖茶產(chǎn)業(yè)上游的茶葉種植領域投資和布局。
他沒有正面回應農(nóng)夫山泉是否將涉足茶葉產(chǎn)品的問題，但鐘睒睒告訴界面新聞，茶最終的方向是便捷性和嘗到嘴里的茶味，基于云南茶的品質，加上農(nóng)夫山泉位于廣西橫州收購的優(yōu)質茉莉花，最終在干茶加工基地經(jīng)過窨制形成統(tǒng)一標準和口味的原料，再投放至農(nóng)夫山泉各飲料工廠生產(chǎn)?！拔铱梢哉f我的茉莉花茶現(xiàn)在已經(jīng)到98分位了，你們可以泡出來跟瓶裝茶加熱到同樣溫度來喝一下，（口感不輸）最貴的茉莉花茶”。
在訪談會上，鐘睒睒對于世界其他國家的人均茶飲量數(shù)字脫口而出。從全球范圍看茶的消耗量看，土耳其人均消耗量3公斤，伊拉克人均2.8公斤，但是中國的飲茶量人均0.35公斤。而茶葉的兩次工業(yè)化讓中國的茶葉“掉到了地板上”，“我們連一部（可以對外輸出）像樣的茶史都沒有，更別說茶的文化、科學以及質量，所以我認為這些工作都必須要有人去做，雖然我是老了一點，也晚了一點，但我還是愿意去做，做不做得成不一定”。
按照他的設想，走出去的前提是創(chuàng)造新品，向海外市場介紹中國茶產(chǎn)品應該先從便攜的茶飲產(chǎn)品開始，先推茉莉花茶、綠茶，其次再是紅茶、巖茶、烏龍茶、熟普洱，最后再是生普洱。
走向海外這一目標也被農(nóng)夫山泉在2024年財報中提到，財報稱，公司將以成為國際化的世界一流企業(yè)為目標，繼續(xù)積極探索海外市場發(fā)展機會，依托中國生物的多樣性優(yōu)勢，將更多健康產(chǎn)品帶向全世界。
而眼下，農(nóng)夫山泉的茶飲料產(chǎn)品繼續(xù)維持高速增長，從2021年至2024年，農(nóng)夫山泉茶飲料的年復合增長率持續(xù)突破40%，不過到2024年的數(shù)據(jù)，茶飲料的增速降速到了32%。
鐘睒睒表示，2024年的基數(shù)已經(jīng)到了167億元，未來如果保持15%-20%的增速，就是非常不錯的表現(xiàn)。
鐘睒睒更在意商業(yè)文明中，企業(yè)扮演的角色。他在訪談會上多次提及，農(nóng)夫山泉是做垂直型的企業(yè)，長期看來都是利他的。農(nóng)夫山泉要讓產(chǎn)業(yè)鏈上的參與方共贏，茶農(nóng)把茶葉質量做好，這給農(nóng)夫山泉在競爭中提供了質量保證，那么農(nóng)夫山泉就在收購時值得給他們加價。
“這也是我們捐建工廠的意義，農(nóng)民增收、地方GDP增收，平等、互利的方式也是商業(yè)文明給農(nóng)民和農(nóng)村帶來的變化。”而這些，也是實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的真正要義。
接下來，農(nóng)夫山泉也將在昆明市東川區(qū)投建瓶裝水和飲料生產(chǎn)基地，預估該項目總投資10億元，年營收10億元，年稅收8000萬元，預計2026年完成投產(chǎn)。