實(shí)習(xí)記者 | 林柳含

編輯 | 湯威

1、甌越尊鮮上海開業(yè)，演繹千年甌菜風(fēng)華

近日，甌越尊鮮在上海靜安區(qū)愚園路正式開業(yè)。餐廳將溫州的山海饋贈(zèng)與傳統(tǒng)烹飪技藝相結(jié)合，展現(xiàn)了千年甌菜的獨(dú)特魅力。甌越尊鮮的食材甄選遵循“時(shí)令即鮮”的原則，春季取蟶子之嫩，夏季烹青蟹之膏，秋季食鰻鲞之醇，冬季啖黃魚之腴。餐廳的食材來自溫州的樂清灣、洞頭列島等地的灘涂濕地，包括牡蠣、蟶子、泥螺、跳魚等小海鮮，以及每日新鮮捕撈的野生黃魚、蝤蛑（青蟹）、龍頭魚（水潺）等，確保每一口都是東海最純粹的風(fēng)味。甌菜作為浙江四大菜系之一，以“輕油、重刀工、求本味”著稱，甌越尊鮮的廚師團(tuán)隊(duì)將“敲、爆、燴、燉”等工藝演繹得淋漓盡致。其中，溫州特色的酒燉烹飪手法，以五種溫州地方代表性黃酒調(diào)和而成的酒底，配以翁陽(yáng)猷蜢及鴿子蛋，鮮嫩清甜，酒香浸潤(rùn)蟹膏，是宴席中不可或缺的硬菜。此外，餐廳還與本地漁民合作，支持小船捕撈，助力鄉(xiāng)村振興，讓美食與共富同行。

2、上海鏞舍·Café Gray Deluxe推出Crème de la Crème 2025美饌與調(diào)酒藝術(shù)盛宴

上海鏞舍旗下Café Gray Deluxe備受矚目的年度活動(dòng)Crème de la Crème 2025于4月25日重磅回歸。這是場(chǎng)味覺與調(diào)酒藝術(shù)的巔峰對(duì)話。晚宴由Café Gray Deluxe主廚Anthony Wang與Terrakota主廚Aitor Olabegoya攜手打造七道式晚宴，融合地中海傳統(tǒng)與亞洲風(fēng)情。菜單包括農(nóng)場(chǎng)番茄芝士色拉、蟹肉色拉、泰國(guó)柚子配魚子醬、安格斯牛肉薄片、西班牙金槍魚、炙烤和牛肋排叉燒等，展現(xiàn)跨亞歐大陸的時(shí)令料理。主廚Aitor作為獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)的餐飲總監(jiān)，與主廚Anthony共同呈現(xiàn)蘊(yùn)含亞洲神韻的西式佳肴，締造跨越國(guó)界的美食體驗(yàn)。此外，Café Gray Deluxe還特邀亞洲50佳酒吧排名第54名的EPIC主理人余天音（Cross Yu）呈現(xiàn)四款特調(diào)雞尾酒；三得利之家調(diào)酒師Jack Tian將奉上精選嗨棒調(diào)酒；知名酒吧Pop Corner的調(diào)酒師Simon則主理Gray Room，呈獻(xiàn)經(jīng)典與特調(diào)雞尾酒。

3、四季集團(tuán)推出「匠心入味」春季美食活動(dòng)，展現(xiàn)中餐文化精髓

四季集團(tuán)攜手亞太地區(qū)15家四季酒店中餐廳，于4月7日至5月31日推出「匠心入味」主題春日食單，以時(shí)令食材為靈感，結(jié)合各地主廚的精湛技藝，展現(xiàn)中餐文化的深厚底蘊(yùn)與創(chuàng)新精神。杭州中心四季酒店的寧波菜傳統(tǒng)美食家鄉(xiāng)糟羹、杭州西子湖四季酒店的香椿蠶豆泥、大連四季酒店的韭芽菜圃牛肉炒飯、香港四季酒店的廿五年陳皮蒸鱸魚、澳門四季酒店的面豉醬蒸新鮮鰱魚云、廣州四季酒店的清燉蘭州百合、深圳四季酒店的燒汁脆皮爽鱔、北京四季酒店的香椿皮蛋豆腐等，每一道菜肴都蘊(yùn)含著主廚的匠心與對(duì)傳統(tǒng)的敬畏。此次「匠心入味」主題春日食單，不僅是味覺的盛宴，更是文化與情感的共鳴。

4、北京麗思卡爾頓酒店攜手德國(guó)高級(jí)珠寶品牌沙夫拉特，推出「永恒·馬蹄蓮」聯(lián)名下午茶

近日，北京麗思卡爾頓酒店與德國(guó)高級(jí)珠寶品牌沙夫拉特（SCHAFFRATH）聯(lián)袂推出「永恒·馬蹄蓮」聯(lián)名下午茶。這款下午茶以沙夫拉特的馬蹄蓮系列和波西米亞系列珠寶為靈感，匠心打造了以馬蹄蓮造型及高奢珠寶元素為特色的精美甜品。北京麗思卡爾頓酒店的餅房團(tuán)隊(duì)精心設(shè)計(jì)了5款主題定制甜品、4款精致咸點(diǎn)、2款招牌司康和馬蹄蓮定制飲品。其中，德式黑森林蛋糕、青檸鳳梨朗姆巴巴、咖啡焦糖山核桃撻、法芙娜薄荷巧克力蛋糕和香草血橙慕斯等甜品，巧妙地將沙夫拉特珠寶的設(shè)計(jì)元素融入其中，呈現(xiàn)出藝術(shù)與美味的完美結(jié)合。此外，酒店還特別打造了限定飲品「青嵐雞尾酒」，其外觀精準(zhǔn)還原了馬蹄蓮的獨(dú)特美感。

5、世界會(huì)客廳“薈·雅集”推出全新餐飲空間“瑤光”，開啟春日美食之旅

4月15日，位于黃浦江與蘇州河交匯處的世界會(huì)客廳，迎來了中餐廳“薈·雅集”旗下的全新餐飲空間“瑤光”的正式開業(yè)。世界會(huì)客廳作為上海的重要地標(biāo)，融合了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的建筑風(fēng)格，展現(xiàn)了江南文化與海派文化的獨(dú)特魅力。這里不僅是國(guó)際會(huì)議和高級(jí)別宴會(huì)的舉辦地，更是體驗(yàn)上海歷史與現(xiàn)代交融的理想場(chǎng)所?，幑獠蛷d的開業(yè)，為這一文化地標(biāo)增添了新的美食維度。瑤光餐廳的菜單精選自“薈·雅集”，由經(jīng)驗(yàn)豐富的國(guó)廚團(tuán)隊(duì)主理，專注于經(jīng)典的海派本幫口味。餐廳推出的“踏春尋鮮”套餐，精選當(dāng)季食材，如浙江安吉的竹林雞、臨安的白筍、早春的韭菜等，通過現(xiàn)代烹飪方式對(duì)經(jīng)典本幫菜進(jìn)行創(chuàng)新演繹。推薦菜品包括玫瑰鹽竹林雞、春日腌篤鮮獅子頭、砂鍋頭韭炒現(xiàn)劃鱔絲、堂灼雪菜大黃魚和榴蓮冷吃餛飩等，每一道都展現(xiàn)了季節(jié)的鮮美與廚師的匠心。

6、上海中心J酒店推出全新春日美饌，云端之上品鑒春日鮮味

隨著春季的到來，上海中心J酒店各餐廳推出了一系列春日限定美饌，為賓客帶來云端之上的味覺盛宴。120層的天之錦餐廳及酒吧春日套餐，菜品如桃花流水鱖魚肥、蝦籽鮮菌白蘆筍、雞油香椿蒸黃魚等，均選用時(shí)令食材，香鮮清爽。此外，天之錦還推出了「春·時(shí)」云端下午茶，以當(dāng)季食材為靈感，打造了一系列創(chuàng)意甜品。104層的錦上田舍日餐廳推出了全新板前料理菜單，以應(yīng)季海鮮為核心，結(jié)合傳統(tǒng)懷石料理與現(xiàn)代創(chuàng)意。主廚特別菜單中的春鴨鍋和龍蝦、黑金鮑茶香燒等菜品，展現(xiàn)了日料的地道風(fēng)味。101層的上海101意大利餐廳則以其富有創(chuàng)意的廚師團(tuán)隊(duì)和本地食材，為賓客呈現(xiàn)地道的意式風(fēng)味。琥珀魚柳、扒M9級(jí)牛里脊和蜂蜜柚子奶酪凍糕等菜品，不僅展現(xiàn)了食材的本味，還帶來了春日的清新與甜蜜。