文 | 觀潮新消費
在西梅“躥”紅之前，“噴射戰(zhàn)士”曾是個貶義詞。
當每一次馬桶上的無功而返，逐漸積攢起下單的沖動，一款健康無負擔非處方的果汁適時出現(xiàn)，兼顧口感和功能性，一鍵開啟腸胃清空系統(tǒng)重置的動感模式，就構(gòu)成了體驗式消費的全部理由。而直播間里循環(huán)播放的話術(shù)和主播纖細的身材所帶來的說服力，只是一款大單品迅速走紅的錦上添花。
從一款水果，到功能性爆品的原材料，西梅曾以零食的身份在貨架上沉寂多年，直到健康飲食的風無差別地吹向每一種食材，口味不佳的減脂餐不是健康飲食的標準答案，自由飲食之后的腸道通暢才是終極目標。
西梅果醬、西梅干、西梅糖、西梅汁、西梅酸奶……隨著工藝的升級，一個“西梅宇宙”迅速成型，產(chǎn)品設計師不再將西梅當成單純的水果來看待，消費者對于功效的追求也越來越“急功近利”。
歸根結(jié)底，當代年輕人表面上光鮮亮麗，但背地里卻暗自便秘，有些粑粑憋在腸胃里，就像有些話只能憋在心里。
但錢能解決的問題終歸不是大問題，于是就有了西梅大賽道。
腸胃清道夫
2023年5月，一位博主在豆瓣“社會性死亡”小組發(fā)了一篇帖，讓一個平平無奇的日子變得生動了起來。這篇帖子僅是標題就足以讓人腦補一出精彩的短劇——《我曾經(jīng)有一份工作，直到我在重要會議上采購了一批100%西梅汁》。
這位博主在前公司本來不負責行政工作，但由于兩場會議撞車，被臨時分配了采購會議飲料的任務。按照行政同事提及的經(jīng)驗，領導喜歡喝果汁，選點高大上的水果，比如櫻桃西梅。于是，四箱100%西梅汁順利到貨，每位領導的會議桌上擺了兩瓶，共計400ml。
在圓滿完成任務后，這位博主回到了樓上的工位，并不了解正在進行中的會議臨時加了一項議題：搶廁所。直到一樓的坑位滿員，領導來到樓上搶位置，一段有味道的傳說才迅速彌漫開來。
再后來，這位博主換了工作，在前公司里留下了給領導下瀉藥的傳說，也為“社死”小組帶來了新的話題。因為這位博主直到最后都堅持著“不上鏈接”的底線，既增加了這則故事的真實性，也讓讀者的期待從一款產(chǎn)品上升到了一個品類。
2023年至今，不知道有多少帖子以避雷的名義行帶貨之實，“別試”“別買”“別沖動”的文案被大模型反復修改狠狠包漿，人類的好奇心怎么經(jīng)得起反復拿捏，消費者對那種交織著快樂的痛苦充滿了期待。
西梅汁到底能不能治便秘？為什么他們可以隨時變身噴射戰(zhàn)士？從哪個坑位門口可以堵到體驗效果這么好的同事？每天帶薪拉屎好幾次的人良心在哪里？素質(zhì)在哪里？下單鏈接在哪里？
實際上，西梅與便秘不共戴天，關鍵在于一個組合：山梨糖醇和膳食纖維。
膳食纖維是食物中無法被身體消化吸收的部分，能夠完整地通過胃、小腸和結(jié)腸，最后排出體外。盡管人體本身不會消化膳食纖維，但它在飲食中的存在有助于消化系統(tǒng)保持最佳功能。
膳食纖維又分為可溶性纖維和不溶性纖維，共同點是都能促進食物在消化系統(tǒng)中運動，幫助大便成形；區(qū)別在于，不溶性纖維會增加大便的體積和重量，可溶性纖維在消化過程中會吸收水分并變成凝膠狀。
山梨糖醇是一種含糖量相對較低的糖醇，其代謝不受胰島素調(diào)控，代謝過程緩慢，不易被腸道消化吸收，還能讓腸道吸收更多的水，從而軟化大便。
膳食纖維如同腸道中的“掃帚”，負責打掃和結(jié)塊；山梨糖醇則像一種天然溫和的“瀉藥”，可以吸水并軟化，以及加快腸道蠕動，二者合力組成腸道內(nèi)的“掃地機器人”，讓便秘人跟所有的煩惱說拜拜。
不過，拋開劑量談藥效都是耍流氓，而且不同人對于山梨糖醇的耐受性也有差異。
新鮮西梅的山梨糖醇含量約為2%-5%，總膳食纖維的含量約為1.5%-2%，且會因品種、產(chǎn)地、大小而產(chǎn)生差異。以新疆西梅的分級標準為例，一級果單顆重量在19-20克，特級果重量超過26克，一口一顆“甜水小炸彈”，還沒感受到屁屁裝上水龍頭的感覺，肚子已經(jīng)吃撐了。
相比較下，西梅干和西梅汁中山梨糖醇和膳食纖維的濃度就要高很多，所以效果更加直接，更有爆品潛質(zhì)。
有需求、有效果、效果因人而異，是西梅成為超級原料必不可少的三個元素。
在小紅書平臺上，“西梅”和“西梅汁”的話題瀏覽量均達2.7億次，每一次瀏覽的背后都可能有一段痛苦的回憶，或是蹲得邁不開腿，或是憋得張不開嘴，每一個痛苦的人都是潛在客戶和種草播種機。
對圍城里的人而言，分享自己“在商場體驗過一杯西梅酸奶后立刻變身，一路火花帶閃電地奔赴洗手間，并拉得站不起身”的筆記是名副其實的避雷貼，但在圍城之外的人看來，這就是赤裸裸的炫耀，于是謝邀成了“瀉邀”。
果汁“救世主”
將西梅汁視為果汁市場的“救市主”略顯夸張，但功能性飲品的潮流確實是果汁翻紅的推動力。
博研咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年，西梅汁市場規(guī)模達到45億元，同比增長15%，預計2025年市場規(guī)模達到60億元，年復合增長率為12%，遠超飲料行業(yè)6%的整體增速。
而在此之前，果汁市場一度被層出不窮的新式飲品擠下神壇。歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，2017-2021年，中國果汁零售額規(guī)模逐年收縮，從2017年的871.4億元滑落至2021年的752.6億元。
消費者并非不愛果汁，只是不再喜愛水果味糖水，及其代表的高糖分、多添加劑的生活方式?！吨袊侣勚芸钒l(fā)布的《2024有意思生活方式報告》中有一則數(shù)據(jù)，在寧愿多花錢也不愿意降低品質(zhì)的日常消費里，73.5%的受訪者選擇了食品飲料，“入口之物，必須健康先行”。
因此，當健康化成為飲食行業(yè)的升級方向，“零添加”“零脂肪”“NFC”“HPP”才是果汁行業(yè)的“救市主”。
而西梅汁成為爆品，既有產(chǎn)業(yè)升級的時代機遇，也有自身的獨特性，也就是功效，其重要性甚至高于味道。在種草筆記或帶貨主播的評論區(qū)，大家統(tǒng)一關心的不是好不好喝，而是通不通暢。
艾瑞咨詢發(fā)布的《2023年中國NFC果汁消費者洞察報告》顯示，在購買NFC果汁時，有91.6%的消費者是為了功能性訴求。
來源：艾瑞咨詢
一款飲品的核心賣點可以不是口味，許多品牌看到了大單品的機遇。
線下零售監(jiān)測機構(gòu)馬上贏數(shù)據(jù)顯示，在2023年夏季非冷藏即飲果汁類目西梅味產(chǎn)品市場份額約0.5%的背景下，西梅SKU上新數(shù)量占比可達類目的5%左右，各品牌對于該口味產(chǎn)品的投入及對未來市場前景的展望較為樂觀。
拉長時間周期，西梅相關的食品在食品大類中的銷售額市占率從2023年一季度的0.05%提升至2025年一季度的0.07%；同期，西梅相關飲品在飲料大類中的銷售額市占率更是由0.05%大幅提升至0.25%。
與此同時，西梅相關食品與飲品的SKU數(shù)量也分別實現(xiàn)了55.5%和454%的增長，在品牌與需求的“合謀”下，增勢銳不可擋。
2021年，深陷虧損泥潭的匯源果汁推出了一款NFC西梅汁，迅速成為該品牌銷量最高的果汁單品。2022年5月，匯源在PET瓶NFC西梅汁之外，上線了一款常溫款長保270天的NFC產(chǎn)品。這款每箱12盒的長保西梅汁，推出首月就拿下了全網(wǎng)7萬箱的銷量。
魔鏡市場的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2022年10月，匯源果汁在淘寶天貓平臺銷售額同比增長597.6%，達到952.31萬元，其中NFC西梅汁貢獻了512.01萬元的業(yè)績。
匯源果汁CEO咸曉芳曾經(jīng)表示，西梅值得使用高戰(zhàn)略去打，聚焦做100%的西梅產(chǎn)品。
2022年4月，英貝健推出西梅汁，定位“大餐救星”。時隔一年，英貝健聯(lián)合創(chuàng)始人崔重建在一場名為全國團長大會的活動上表示，“我們的英貝健大餐救星西梅汁，抖音上萬達人推薦，健康功能化飲品銷量第一?！?/p>
在2023年雙十一活動期間的飲料店鋪銷售榜單上，主打西梅產(chǎn)品的英貝健首次上榜就超越三得利、元氣森林，位居第七。
成立于2021年5月的源究所，聚焦“超級食物”進行單一食材的果蔬汁研發(fā)，在2023年618期間預售GMV躋身天貓飲料類目TOP10，隨后連續(xù)完成兩輪融資。
除西梅汁外，“西梅宇宙”中還衍生出多個更細分的賽道。比如酸奶品牌Blueglass的西梅酸奶，植物飲料品牌好望水的“望西梅”氣泡水，檸檬飲品品牌檸檬共和國的“西梅檸檬液”，瑞幸咖啡的西梅拿鐵和西梅美式。
椰泰旗下品牌輕上則連續(xù)推出了西梅汁、西梅飲果汁、西梅酸奶等多個品類。根據(jù)蟬魔方數(shù)據(jù)顯示，2024年前11月，輕上的西梅商品數(shù)超過600個，累計銷售額超過1億元。在輕上的銷售額TOP10商品中，有4款商品是輕·西梅系列的商品。
新晉飲品品牌的掘金勢頭向線下渠道蔓延，零售企業(yè)也迅速反應過來，左手談合作，右手拓新品。2024年，盒馬推出HPP新疆西梅復合果汁，成為盒馬平臺果蔬汁飆升榜第一。
零售巨頭的視線掃向西梅，“古早”賽道實現(xiàn)了“文藝復興”。西梅干和西梅果醬，是“西梅宇宙”最早的產(chǎn)品形式，在西梅成為“噗噗果”后重歸增長軌道。
4月16日，溜溜果園向港交所遞交招股書，其中數(shù)據(jù)顯示，溜溜梅已擺脫了青梅一枝獨秀的經(jīng)營狀況，既新增了梅凍大單品，西梅產(chǎn)品的營收與占比也都在穩(wěn)步提升。2024年，溜溜梅的西梅產(chǎn)品收入為2.24億元，占比為13.8%。
來源：溜溜果園招股書
溜溜梅是零食行業(yè)轉(zhuǎn)型的代表案例，有望成為繼三只松鼠后的又一家零食上市企業(yè)。溜溜梅與胖東來、盒馬、山姆、大潤發(fā)M會員店、零食很忙、名創(chuàng)優(yōu)品、好想來、孩子王等頭部線下零售商都達成了產(chǎn)品共創(chuàng)方面的合作，用自己擅長的方式保持在牌桌上，扛過了零食行業(yè)一波又一波的升級浪潮。
2023年，良品鋪子推出大西梅，主打“配料干凈，只有西梅”，成為月銷千萬元的大單品，在抖音單一鏈接就銷售超100萬件；百草味于同年上新“陽光果派”系列主打產(chǎn)品西梅干，上線30天內(nèi)GMV達到216萬，環(huán)比增長382％。
在“先看效果、再談味道”的“西梅宇宙”中，同質(zhì)化的到來期限被大幅度延長，畢竟產(chǎn)品形式五花八門，而效果因人而異，消費者的嘗新欲望“拉”長了窗口期。
品牌拓展SKU的速度比我沖向馬桶的速度還要快，新品種草的鏈路比我噗噗起來還要順暢。
雙向奔赴
看名字就知道，西梅來自西方。
西梅沒能作為一款水果大行其道，根本原因在于這是一款“挑剔”的水果，而且對于生長環(huán)境和食用方式都很挑剔。
西梅起源于西亞及高加索地區(qū)，伴隨著羅馬帝國的擴張傳遍歐洲，又追隨著全球化的腳步進入美洲。西梅加工產(chǎn)業(yè)的興起也源自美國，加利福尼亞州的氣候與土壤適宜西梅生長，發(fā)達的產(chǎn)業(yè)基礎則幫助加州西梅成為全球知名的品種。
西梅成熟期短，從能吃到完全熟透，只有15天左右的時間，所以西梅鮮果難以儲存，在很長一段時間里，只能制作成西梅干和西梅果醬進行運輸和銷售。
這足以證明，西梅成為“超級食物”，離不開供應鏈的崛起。
由于傳入我國較晚，西梅在營銷層面上缺少了傳統(tǒng)中醫(yī)的背書，“藥食同源”的敘事體系缺少了一些厚重感。
作為一種“舶來水果”，我國市場上的進口與國產(chǎn)西梅從季節(jié)上形成了完美互補。
我國進口西梅主要來自智利、新西蘭與澳洲。智利海關發(fā)布的最新報告顯示，2024年智利對中國西梅干出口量為2.98萬噸，占出口總量1/3；出口額為6370萬美元，占出口總額1/4。
從產(chǎn)季來看，智利地處南美，西梅大量上市期是2月初到4月中旬，高峰期集中在3月中左右，我國西梅主產(chǎn)區(qū)新疆的產(chǎn)季通常在8月中旬到10月中旬，產(chǎn)季錯開，進口西梅有效填補了國內(nèi)反季水果的供應。
新疆是中國最大的西梅產(chǎn)區(qū)，位于新疆維吾爾自治區(qū)喀什地區(qū)的伽師縣扛起了國內(nèi)西梅種植的半壁江山，有一種廣為流傳的說法：平均每5顆西梅，就有3顆來自新疆伽師縣。
2021年，伽師縣政府和廣東援疆指揮部共建了一個現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)園——粵伽新梅產(chǎn)業(yè)園，其中4座冷庫由京東物流負責運營，已有兩座共2萬多平方米投入使用，幫果商解決了存儲難題。在《人民日報》的一篇報道中，京東物流新疆南疆片區(qū)經(jīng)理簡相龍表示：“過去，我們不敢攬收直接寄往外地的包裹，壞果率太高了?，F(xiàn)在，產(chǎn)地倉建起來了，開始有果商做產(chǎn)地直郵了?！?/p>
西梅鮮果的產(chǎn)量無疑是“西梅宇宙”的支點，而產(chǎn)地存儲、保鮮、冷鏈運輸、加工工藝、產(chǎn)品創(chuàng)新等環(huán)節(jié)也都是這條產(chǎn)業(yè)鏈上必不可少的環(huán)節(jié)。
粵伽新梅產(chǎn)業(yè)園引進了北京匯源、廣東中荔等18家企業(yè)落地，研發(fā)生產(chǎn)西梅果汁、果干、果酒、果醬等22種產(chǎn)品。品牌將工業(yè)化生產(chǎn)流程帶到種植區(qū)，這種模式正在國產(chǎn)西梅的主要產(chǎn)地紛紛推廣。
匯源對伽師縣投資了10億元修建工廠，用以配置NFC果漿、濃縮汁等進口生產(chǎn)線，配套了西梅鮮果、果干、果汁、果渣飼料等在內(nèi)的產(chǎn)品加工與銷售，聚攏出了一條主要產(chǎn)業(yè)鏈。匯源的落地，也將伽師縣西梅產(chǎn)業(yè)的鏈條嫁接上了全國市場，合理性計劃、規(guī)?；N植、工業(yè)化生產(chǎn)，伽師的西梅因此得益不少，成了全國最大的西梅生產(chǎn)基地。
水果會員制平臺德匯好物，在新疆喀什投資了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、新梅產(chǎn)業(yè)集群示范區(qū)，將“爭做中國西梅第一股”寫進了品牌介紹。2021年11月，德匯好物現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園與新疆疏附縣人民政府達成戰(zhàn)略合作，打造以“一心、二園、四區(qū)、一帶”為主要內(nèi)容的國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，重點聚焦西梅單品全產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新運營。
品牌向產(chǎn)地靠攏，還帶來了先進的種植技術(shù)。咸曉芳提到，第一年去伽師的時候發(fā)現(xiàn)，當?shù)匚髅饭麡?-3米高，但正常果樹一般1.5米高，這樣營養(yǎng)才能往枝上去長，往果子上去長。“我們也在幫助當?shù)氐霓r(nóng)民去管理樹枝，從授粉、掛果，再到剪枝、管理。因為同樣是60萬畝的果園，有人管跟自由生長的差距非常大?！?/p>
匯源在伽師有60萬畝西梅種植基地。在西梅掛果需要3年的情況下，伽師西梅能夠滿足匯源未來2-3年的發(fā)展。
德匯集團官網(wǎng)也提到，品牌入局后破解了西梅錯失采后預處理去除田間熱黃金4小時、缺乏標準化產(chǎn)品分揀、冷鏈保鮮技術(shù)不成體系等產(chǎn)業(yè)瓶頸。
來源：德匯集團官網(wǎng)
健康化、功能性、個性化、情緒化是新消費產(chǎn)業(yè)的升級方向，西梅幸運地踩中了這些需求，從小眾水果成長為“超級水果”，并裂變出多條細分賽道，是一次產(chǎn)業(yè)升級與消費升級的雙向奔赴。
而不僅是一場以“排便自由”為口號的營銷狂歡。
結(jié)語
2025年2月26日，我國海關總署撤銷了美國一家飲料企業(yè)在華注冊資格，并提醒消費者，不要再購買且停止食用該企業(yè)的飲料產(chǎn)品，其中就包括天萁西梅汁。
早在1月份，知名打假人王海提供的檢測結(jié)果顯示，東方甄選與小楊哥都曾帶貨的“TIQ天萁西梅汁”被檢出了三項不應被檢出的物質(zhì)，分別為“番瀉苷A”“番瀉苷B”和“山梨酸”，前兩者是俗稱的瀉藥，山梨酸則是防腐劑。而該產(chǎn)品在其宣傳中明確標示為“0添加”，并聲稱不含有任何助瀉成分。
消費者“高價買瀉藥”的說法是一種自嘲，并不是真的要買瀉藥，西梅產(chǎn)品因此而面臨著嚴重的信任危機。
但也正因為西梅不是一個被營銷催熟的產(chǎn)業(yè)，短期的質(zhì)疑反而是健康發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，對于品牌與消費者都是一次可貴的警示：西梅汁效果雖好，但莫要貪杯。