文|空間秘探 許柚
吉尼斯世界紀(jì)錄近日宣布，錦江國(guó)際集團(tuán)旗下J酒店上海中心“天之錦”餐廳，以距離地面556.36米的高度，成為“建筑物中最高的餐廳”最新紀(jì)錄保持者。在此之前，“建筑物中最高的餐廳”紀(jì)錄由位于迪拜哈里法塔的At.mosphere餐廳于2011年創(chuàng)造，該餐廳高度為441.3米。從“最高”到“最大”到“最小”，酒店們的吉尼斯挑戰(zhàn)，從未停止。
最高、最老、最斜……酒店挑戰(zhàn)吉尼斯
J酒店位于“中國(guó)第一高樓”上海中心大廈，在其開(kāi)業(yè)之初，便以最高層達(dá)556米的“云端”之姿，摘下一系列“最”——最高的酒店大堂，最高餐廳，最高行政酒廊、最高泳池，最高的總統(tǒng)套房……其對(duì)吉尼斯紀(jì)錄發(fā)起挑戰(zhàn)，也自然而然。
在內(nèi)部試營(yíng)業(yè)期間，酒店便為自己的“天之錦”餐廳申請(qǐng)“建筑物中最高的餐廳”的吉尼斯紀(jì)錄，如今則正到瓜熟蒂落之時(shí)。除了J酒店之外，吉尼斯的名錄中，從不乏酒店追求“極致”的身影。
有的是用酒店整體的特質(zhì)來(lái)申請(qǐng)吉尼斯紀(jì)錄。比如“最高的酒店”。從坐落于539米周大福金融中心的頂部16層的廣州瑰麗酒店，到占據(jù)上海中心大廈84層至105層以及120層的J酒店，隨著世界建筑高度的不斷刷新，不少酒店紛紛入駐，酒店界的天際線，也在持續(xù)刷新。但拿下吉尼斯世界紀(jì)錄“最高的酒店”稱號(hào)，并已牢牢占據(jù)10年的，則是憑借“酒店便是一整棟建筑”的迪拜萬(wàn)豪伯爵酒店，這一酒店共有77層，高達(dá)355.35米。
“現(xiàn)存至今最古老的酒店”紀(jì)錄，則被日本西山溫泉慶云館摘得。這一酒店擁有1300多年的歷史，從我國(guó)唐朝時(shí)期便已存在，經(jīng)歷了由同一個(gè)家族52代人的運(yùn)營(yíng)，雖經(jīng)歷多年翻修，但依然保留了傳統(tǒng)風(fēng)格。
此外，也不乏酒店拿出其中一個(gè)空間來(lái)申請(qǐng)新紀(jì)錄，除了前文提到的J酒店“建筑物中最高的餐廳”，上海明天廣場(chǎng)JW萬(wàn)豪酒店位于酒店60樓的行政圖書(shū)館，是“距地平面最高的圖書(shū)館”，距地平面230.9米。
也有由酒店通過(guò)活動(dòng)組織進(jìn)行的吉尼斯挑戰(zhàn)，比如去年4月28日，三亞·亞特蘭蒂斯酒店為通過(guò)“最大規(guī)模的水下人魚(yú)秀”吉尼斯世界紀(jì)錄稱號(hào)的挑戰(zhàn)，準(zhǔn)備了數(shù)月，由110名美人魚(yú)表演者需要同時(shí)下水并順利完成表演，并挑戰(zhàn)成功。
酒店們從未停止在吉尼斯紀(jì)錄中爭(zhēng)相占據(jù)或創(chuàng)造出一席之地，“最”字背后，常常暗含著酒店對(duì)過(guò)去與未來(lái)的刻畫(huà)。
對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，吉尼斯意味著什么？
三亞·亞特蘭蒂斯酒店的“最大規(guī)模的水下人魚(yú)秀”，所有美人魚(yú)表演者需要克服在11米的深水環(huán)境中交流困難、水流偏快等一系列不利因素。其他最高、最斜等紀(jì)錄背后，同樣均需挑戰(zhàn)種種極限，才能達(dá)到相應(yīng)目標(biāo)。費(fèi)盡心思也要申請(qǐng)的吉尼斯紀(jì)錄，對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，意味著什么？
01 知名度
ABN Data《2021-2022亞洲（中國(guó)）酒店業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2021年度，國(guó)內(nèi)高端酒店新開(kāi)業(yè)200家，創(chuàng)國(guó)內(nèi)歷史新高。與此同時(shí)，2021年也是酒店品牌新增大年，共有23個(gè)國(guó)內(nèi)外酒店集團(tuán)推出46個(gè)新品牌，遠(yuǎn)超2019年與2020年兩年合計(jì)推出的21個(gè)新品牌。
在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，一家平平無(wú)奇的酒店很快便會(huì)淹沒(méi)在海量信息中，如何最快且最大限度獲得知名度，在消費(fèi)者認(rèn)知中獲得一席之地，變得尤為重要。
以“最”為主要標(biāo)簽，且象征著獨(dú)一無(wú)二的吉尼斯榜單，在世界范圍內(nèi)都有著廣泛認(rèn)知，無(wú)疑是一個(gè)好選擇與極佳的認(rèn)知標(biāo)簽，令人印象深刻。
02 故事感
傳奇酒店背后，常常有無(wú)數(shù)個(gè)傳奇的故事，讓這家酒店得以吸引一批又一批想要親身體會(huì)故事的旅行者到來(lái)。而對(duì)于那些尚未由時(shí)間淬煉傳奇的酒店來(lái)說(shuō)，講好“最”的故事，也足夠新鮮。
J酒店的“建筑物中最高的餐廳”天之錦，便因高度而有了故事。在全球垂直高度最高的酒店內(nèi)經(jīng)營(yíng)餐廳，甚至連食材“高反”，都被納入考慮。J酒店上海中心天之錦餐廳主廚鄭曉峰介紹，餐廳對(duì)于魚(yú)、蝦、蟹等食材，甚至要安排在中間樓層進(jìn)行一定時(shí)間的停留，防止鮮活貨因迅速到達(dá)高空而缺氧。
03 獵奇感
作為社會(huì)的源動(dòng)力，好奇心推動(dòng)著商業(yè)世界的前行。酒店的吉尼斯標(biāo)簽，成為其特殊之處，成為獵奇者們前來(lái)打卡的重要誘因。獵奇者們可以借助酒店之“最”，為自己在互聯(lián)網(wǎng)上掙得流量，與此同時(shí)，酒店也能夠借助獵奇者的自發(fā)推廣，進(jìn)一步提升知名度，再吸引更多獵奇者……形成一個(gè)良性的閉環(huán)。
可見(jiàn)，“獵奇感”對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，并非全然是嘩眾取寵的負(fù)面標(biāo)簽，與服務(wù)、運(yùn)營(yíng)的有效配合，反而能為酒店帶來(lái)不可思議的效果。如W酒店在剛剛問(wèn)世之際，當(dāng)時(shí)的年輕人，大多是懷著獵奇的心思去感受一家截然不同的酒店，卻又被酒店的潮流風(fēng)格所征服，最終才有了潮牌酒店濃墨重彩的一筆。
吉尼斯酒店同樣如此，獵奇者們會(huì)為了一探“現(xiàn)存至今最古老的酒店”而前往，但最終能夠讓他們心甘情愿宣傳的，則是酒店的歷史與沉淀的精神。
酒店吉尼斯悲歡錄
盡管成為吉尼斯紀(jì)錄酒店，有著諸多好處，但更多情況下，吉尼斯紀(jì)錄只能做錦上添花的美事，卻無(wú)法改變酒店原有的困局。
對(duì)于申請(qǐng)吉尼斯紀(jì)錄而言，并沒(méi)有所謂的“簡(jiǎn)單”，而是每一項(xiàng)都要做到極致，做到“世界第一”。對(duì)于本身基礎(chǔ)優(yōu)越的酒店來(lái)說(shuō)尚能承受，而那些“天資平平”的酒店，吉尼斯紀(jì)錄反而成為頗具反差感的“諷刺”。
作為中國(guó)自主高端民族品牌酒店的錦江上海中心J酒店，背后支撐的實(shí)力顯然是雄厚的，這也使得酒店能夠向吉尼斯紀(jì)錄的目標(biāo)邁進(jìn)。但也不難想象，實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)需要的花費(fèi)。
早在2010年，錦江國(guó)際集團(tuán)自創(chuàng)的“J”品牌便被選中為上海中心大廈的配套酒店，按照世界一流的目標(biāo)，前前后后從策劃到設(shè)計(jì)、施工，花了10年，可謂十年磨一劍。而要將吉尼斯紀(jì)錄“獲得者”天之錦餐廳放到大廈的120層，則需要在管理和運(yùn)營(yíng)方面突破極限，包括如何將天然氣輸送到距地556米以上高度、如何解決120層餐廳內(nèi)廚房作業(yè)空間有限難點(diǎn)，以及如何在高空風(fēng)洞和傳菜路線較長(zhǎng)情況下確保菜品品質(zhì)等。最終得以申請(qǐng)吉尼斯成功，無(wú)疑是一個(gè)皆大歡喜的局面。
最古老的日本西山溫泉慶云館，52代家族傳承的堅(jiān)守也極為難得，在這家酒店，甚至酒店有些工作人員也是一代接一代的班。對(duì)這些工作人員來(lái)說(shuō)，他們努力工作不是為了老板，而是為了“守護(hù)酒店”。正是因?yàn)檫@樣極致的信念感，方造就一個(gè)“最”。
對(duì)于這些最高、最老的酒店們來(lái)說(shuō)，吉尼斯世界紀(jì)錄，無(wú)疑是對(duì)挑戰(zhàn)極限的一種表彰，但并非所有追求到極致的酒店，都能收獲掌聲，甚至為自己未來(lái)添上一筆亮色。
位于燕郊的天子大酒店，以極為具象的“福祿壽”造型，自2001年建成起，便拉開(kāi)了一場(chǎng)發(fā)酵十余年的爭(zhēng)議。天子大酒店既曾以“最大象形建筑”登上了世界吉尼斯紀(jì)錄，又時(shí)常在各種“中國(guó)丑陋建筑”的評(píng)選中遙遙領(lǐng)先。
吉尼斯紀(jì)錄的獲得并沒(méi)有為天子大酒店帶來(lái)太多正面的影響。一位參與過(guò)天子大酒店建造的從業(yè)者提到，“十幾年里，‘天子大酒店’經(jīng)常被摔推到媒體跟前，成了一個(gè)萬(wàn)人踩的項(xiàng)目了，網(wǎng)絡(luò)或建筑業(yè)界吐槽他的人太多了。”而獵奇者的到來(lái)，常常是觀望一下“福祿壽”的外觀，“酒店”的身份，反而被不斷削弱。
早在2012年，《中國(guó)周刊》記者親身前往天子大酒店體驗(yàn)，酒店前臺(tái)告知，天子大酒店早已不具備行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。在附近開(kāi)會(huì)的客人多入住福成國(guó)際大酒店和京東第一溫泉。天子大酒店對(duì)面，還有一家稍低檔次的燕龍大酒店。他們也沒(méi)有將天子大酒店當(dāng)作競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，無(wú)論房間數(shù)量還是價(jià)格，燕龍大酒店更具優(yōu)勢(shì)。
如今查閱線上點(diǎn)評(píng)信息，天地大酒店在2020年裝修重新開(kāi)業(yè)后不久，又暫停了營(yíng)業(yè)，留下的只有年久而斑駁的“福祿壽”。吉尼斯紀(jì)錄，只能見(jiàn)證了酒店充滿爭(zhēng)議的過(guò)去，卻無(wú)益于酒店的口碑轉(zhuǎn)變。
酒店應(yīng)如何打好“吉尼斯牌”？
吉尼斯紀(jì)錄，對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，是一張并無(wú)絕對(duì)好壞的“牌”，應(yīng)用得當(dāng)，是殊榮，應(yīng)用失效，是非議。這一張牌，到底怎么打，從獲得“錦上添花”的酒店中，我們或許有所啟示。
01 運(yùn)營(yíng)牌：人人都能享受到的吉尼斯
對(duì)于酒店住客來(lái)說(shuō)，在真正感受到之前，酒店吉尼斯紀(jì)錄的頭銜頗為虛無(wú)縹緲，也無(wú)法因此與酒店產(chǎn)生鏈接。唯有真正被“極致”以及背后的精神所震撼，才能有所觸動(dòng)。
J酒店的天之錦餐廳，讓“高”變得具象。餐廳的落地玻璃，將云端風(fēng)景納入眼中，人們能從“新高”視角，360°俯瞰上海，領(lǐng)略黃浦江兩岸風(fēng)光?！白罡摺钡木坝^，為住客在社交平臺(tái)的傳播上，打足了噱頭。
日本西山溫泉慶云館則將“古老”變得能夠體會(huì)，噴涌至今的溫泉，不隨時(shí)代變遷而改變的待客之心，極為傳統(tǒng)古典的建筑風(fēng)格等，使其受到曾受到諸多名流的喜愛(ài)。
在這一方面，盡管天子大酒店在外觀上足夠震撼，但卻沒(méi)有將象形建筑背后試圖進(jìn)行的文化傳承成功體現(xiàn)在酒店住宿中，因而在大多數(shù)人看來(lái)，只有浮夸且浮躁的急功近利。
02 營(yíng)銷(xiāo)牌：吉尼斯的借勢(shì)之道
顯然，酒店應(yīng)將吉尼斯作為一種營(yíng)銷(xiāo)手段加以借勢(shì)，但在借勢(shì)的過(guò)程中，也應(yīng)遵循方法論，更要警惕“噱頭”反噬口碑，帶來(lái)負(fù)面影響。
三亞·亞特蘭蒂斯無(wú)疑是借勢(shì)吉尼斯紀(jì)錄的正面案例?！白畲笠?guī)模的水下人魚(yú)秀“挑戰(zhàn)本身，并不那么重要，重要的是酒店如何借助這一幾近“行為藝術(shù)”的挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步自我宣傳。正如三亞·亞特蘭蒂斯董事總經(jīng)理?？葡壬℉eiko Schreiner）表示：“此次‘最大規(guī)模的水下人魚(yú)秀’吉尼斯世界紀(jì)錄稱號(hào)的挑戰(zhàn)是我們展現(xiàn)獨(dú)特與夢(mèng)幻的海洋文化的最新嘗試?！?nbsp;此外，由于酒店與當(dāng)?shù)卣o密合作，此次吉尼斯世界紀(jì)錄稱號(hào)的誕生也成為了三亞旅游名片上的又一筆亮色。
03 體驗(yàn)牌：“極致”與“尋?！?/p>
酒店的所有“極致”背后，最終仍要回歸最尋常的日常待客之道。做好“極致”與“尋?！钡钠胶?，才能讓酒店在吉尼斯的“造勢(shì)”之后，不因日常體驗(yàn)的落差而失去了客人的口碑。
曾慕名而去天子大酒店住宿的住客，大多在“福祿壽”的“肚子”里，體驗(yàn)不佳。室內(nèi)的窗戶遮蔽在帶有福字、壽字的衣飾圖案之后，采光并不好，酒店工作人員極少，客房物品也不全……唯一值得說(shuō)道的，僅剩外觀。J酒店則在開(kāi)業(yè)有過(guò)一段時(shí)間關(guān)于設(shè)計(jì)的爭(zhēng)議之后，以O(shè)TA上極高的評(píng)價(jià)得分，使其在收獲吉尼斯紀(jì)錄后，更有底氣。
成為“極致”，對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是充滿誘惑的，但誘惑又往往是危險(xiǎn)的。吉尼斯紀(jì)錄，是勇敢者的勛章，但唯有恰逢其時(shí)的智慧者，才能將其摘下！