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我國是全球水果第一生產(chǎn)大國，幅員遼闊，跨寒、溫、熱三帶，果樹資源豐富，水果品種繁多，大致可分為薔薇科、蕓香科、葫蘆科、芭蕉科、鼠李科、葡萄科等37科。

同時(shí)我國也是全球水果第一消費(fèi)大國，水果零售市場規(guī)模達(dá)到數(shù)千億，水果產(chǎn)業(yè)已成為我國繼糧食、蔬菜之后的第三大農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)業(yè)，也是許多地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱性產(chǎn)業(yè)，在帶動農(nóng)民致富和助力鄉(xiāng)村振興中起著舉足輕重的作用。

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2020年我國水果種植面積達(dá)1.90億畝，總產(chǎn)量達(dá)2.87億噸。近十年，我國果園種植面積和水果產(chǎn)量總體呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長的態(tài)勢，2010-2021年我國果園面積增速達(dá)1.55%，產(chǎn)量增速達(dá)3.29%。

表1：2010—2021年我國果園種植面積和水果產(chǎn)量變化趨勢，數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局

在我國，31個?。ㄊ?自治區(qū)）均有水果種植分布，其中山東省的水果產(chǎn)量常年穩(wěn)居首位，河南、廣西、陜西、廣東的水果產(chǎn)量常在前5位波動。各類水果中，柑橘、蘋果、梨、葡萄、香蕉是我國主要種植品種，同時(shí)也是市場消費(fèi)的主要水果，其種植面積約占總面積的53.7%。

近年來，隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化加速進(jìn)程，我國果業(yè)也逐漸向智能化、數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化等方向轉(zhuǎn)型升級，果業(yè)結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化，未來水果生產(chǎn)將繼續(xù)保持穩(wěn)健發(fā)展的態(tài)勢。

產(chǎn)、供、銷一體化，全產(chǎn)業(yè)鏈助推果業(yè)數(shù)字化變革

當(dāng)前，我國果業(yè)數(shù)字化和智能化發(fā)展水平仍較低，而網(wǎng)絡(luò)化則借著各大電商的快車道先行邁出了果業(yè)轉(zhuǎn)型升級的第一步。果業(yè)數(shù)字化進(jìn)程主要在水果種植生產(chǎn)端、流通端、銷售端這三部分進(jìn)行布局，目前市場上大多數(shù)企業(yè)選擇疏通供應(yīng)鏈來打開銷售端的消費(fèi)市場，由此倒逼種植生產(chǎn)端的數(shù)字化變革，加速推動產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化、智能化改造。

自新冠疫情爆發(fā)以來，新零售方式迅速成長起來，各類賣貨方式如直播帶貨、網(wǎng)紅帶貨、社區(qū)團(tuán)購等進(jìn)行得如火如荼，國內(nèi)電商巨頭們也紛紛布局其中。新零售是以數(shù)據(jù)和技術(shù)驅(qū)動的“線上＋線下”為一體的新興數(shù)字化平臺，將現(xiàn)代物流與數(shù)字化訂單農(nóng)業(yè)深度融合，實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“產(chǎn)—供—銷”三大環(huán)節(jié)的有機(jī)銜接。

據(jù)艾瑞咨詢《2021年中國生鮮電商行業(yè)研究報(bào)告》顯示，中國生鮮零售市場規(guī)模將從2020年的5萬億元增加至2025年的6.8萬億元，預(yù)計(jì)2023年生鮮電商行業(yè)規(guī)模將超萬億。

果品流通的數(shù)字化進(jìn)程中，電商平臺正發(fā)揮著主力作用，尤其是頭部電商平臺，能有效融合產(chǎn)業(yè)鏈條各環(huán)節(jié)，促進(jìn)果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

以拼多多為例，2019年拼多多推出“多多農(nóng)園”項(xiàng)目，并計(jì)劃未來5年在云南、貴州、甘肅、西藏、青海、新疆、海南、寧夏等８省及自治區(qū)落地1000個多多農(nóng)園。在全產(chǎn)業(yè)鏈的多多農(nóng)園，種植戶話語權(quán)得到大幅增加，從生產(chǎn)到銷售，他們參與全程，獲得了前所未有的收益。

除此之外，拼多多還推出了“農(nóng)地云拼”、“產(chǎn)地直發(fā)”、“大數(shù)據(jù)建檔立卡戶”等創(chuàng)新模式，通過大數(shù)據(jù)、云計(jì)算和分布式人工智能等技術(shù)直連種植農(nóng)戶超1200萬戶，重塑產(chǎn)銷源頭，打造農(nóng)貨上行“超短鏈”，將消費(fèi)端“最后一公里”與原產(chǎn)地“最初一公里”緊密連接了起來，從根本上激活果業(yè)內(nèi)生動力助力產(chǎn)業(yè)變革。

冷鏈物流成果業(yè)“攔路虎”，政策推動破發(fā)展難題

長期以來，冷鏈物流難是令無數(shù)果農(nóng)人頭疼的問題。

冷鏈?zhǔn)菫楸３中迈r食品及冷凍食品品質(zhì)，使其從生產(chǎn)到消費(fèi)的過程中，始終處于低溫環(huán)境下的配有專門設(shè)備的物流網(wǎng)絡(luò)。食品冷鏈一般由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運(yùn)輸及配送、冷凍銷售四個方面構(gòu)成。具體的冷鏈設(shè)備有：低溫冷庫、常溫冷庫、低溫冰箱、普通冰箱、冷藏車、冷藏箱、疫苗運(yùn)輸車、備用冰排等。

現(xiàn)階段，我國冷鏈水平較低，體系建立還處于起步階段。近年來國內(nèi)速凍食品市場需求增長迅速，2020年冷鏈物流市場規(guī)模超3800億元，發(fā)展空間巨大。但大需求、大市場背后反映出的卻是難以支撐的冷鏈產(chǎn)業(yè)。據(jù)中物聯(lián)冷鏈委的數(shù)據(jù)顯示，中國果蔬的冷鏈流通率只有22%，而歐美、日本等發(fā)達(dá)國家則在95%以上。

其次，國內(nèi)即使是使用冷鏈運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品，在從產(chǎn)地到流入集貿(mào)市場拆散零賣的過程中冷鏈也會存在中斷的現(xiàn)象，并不完整。

果品冷鏈保鮮能力低下，冷鏈物流成本高、水果采后腐損率大及品質(zhì)難以保障等已成為影響果業(yè)發(fā)展的痛點(diǎn)問題。

2021年12月12日，國務(wù)院下發(fā)《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，計(jì)劃到2025年，初步形成銜接產(chǎn)地銷地、覆蓋城市鄉(xiāng)村、聯(lián)通國內(nèi)國際的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)。

圖1：國務(wù)院《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》的通知，圖源：中華人民共和國中央人民政府

規(guī)劃提出將打造“321”冷鏈物流運(yùn)行體系——“三級節(jié)點(diǎn)、兩大系統(tǒng)、一體化網(wǎng)絡(luò)”融合聯(lián)動，構(gòu)建“四橫四縱”冷鏈物流骨干通道，完善冷鏈物流服務(wù)、監(jiān)管、支撐體系，由此推動建立現(xiàn)代冷鏈物流體系。

作為國家發(fā)布的第一份冷鏈物流領(lǐng)域五年規(guī)劃，這次《規(guī)劃》將冷鏈物流的建設(shè)提高到了國家戰(zhàn)略層面的高度，具有里程碑意義，是指引當(dāng)前和今后一段時(shí)期冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展的頂層設(shè)計(jì)。

未來，數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化是冷鏈物流設(shè)施發(fā)展方向。冷鏈物流將實(shí)現(xiàn)全鏈條溫度可控、過程可視、源頭可溯，提升倉儲、運(yùn)輸、配送等能力。冷鏈快遞、冷鏈共同配送、“生鮮電商+冷鏈宅配”、“中央廚房+食材冷鏈配送”等新業(yè)態(tài)新模式成為日常。而現(xiàn)代冷鏈物流體系的健全也將加速我國果業(yè)數(shù)字化的歷史進(jìn)程。

目前，果業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域的頭部公司，不斷運(yùn)用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等智能技術(shù)優(yōu)化水果種植生產(chǎn)，并努力將更新鮮美味的水果送到人們面前。

案例一：都樂

都樂（Dole）溯源于1851年在夏威夷成立的Castle&Cooke公司，1899年，畢業(yè)于哈佛農(nóng)業(yè)和園藝學(xué)院的詹姆斯.都樂（James Dole）來到夏威夷，開始種植菠蘿，為都樂品牌的建立打下了基礎(chǔ)。

都樂是全球最大規(guī)模、品質(zhì)佳的新鮮水果生產(chǎn)和經(jīng)銷商之一。其原總部位于美國加利福尼亞州，2013年，都樂食品公司將全球包裝食品和亞洲新鮮業(yè)務(wù)出售給日本伊藤忠商事株式會社，新加坡成為新的全球運(yùn)營總部。有著170年發(fā)展歷史的都樂，業(yè)務(wù)已遍及70多個國家。

1998年，都樂進(jìn)入中國，先后在上海、北京、東莞、沈陽等地建立了12個現(xiàn)代化加工配送中心。都樂擁有先進(jìn)的冷藏倉儲系統(tǒng)，根據(jù)實(shí)際產(chǎn)品特點(diǎn)分類控溫控濕，確保果蔬在安全、衛(wèi)生、適宜的環(huán)境內(nèi)儲存和配送，保證水果的新鮮度和品質(zhì)。

都樂主要分為全球包裝食品部門（“Dole Packaged Foods”）和亞洲生鮮部門（“Dole Asia Fresh”）兩個業(yè)務(wù)。全球包裝食品部門銷售全系列的水果罐頭，冷凍和干果以及其他水果零食產(chǎn)品，是新形式包裝和加工水果的創(chuàng)新者。主要產(chǎn)品有果干、果肉果汁杯、水果罐頭、果汁等。

圖3：都樂芒果干包裝食品，圖源：都樂官網(wǎng)

亞洲生鮮部門是整個亞洲市場種植、采購、包裝、運(yùn)輸、分銷和營銷精選新鮮水果的先鋒。都樂亞洲生鮮利用一支專用冷藏船隊(duì)，為北亞市場提供時(shí)令水果運(yùn)輸，并用冷藏集裝箱從包裝廠直接向其他市場運(yùn)輸產(chǎn)品。其主要產(chǎn)品有超甜蕉、帝皇蕉、金菠蘿、非轉(zhuǎn)基因木瓜、蘋果、梨、牛油果、橙、車?yán)遄印J猴桃、藍(lán)莓、石榴、南瓜、玉米、大蒜等。

都樂作為全球領(lǐng)先的水果巨頭，其產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展得已經(jīng)十分成熟。從果苗育種、培育、栽種、收獲、冷鏈運(yùn)輸、銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈幾乎每個環(huán)節(jié)都面面俱到。始終堅(jiān)持以客戶需求為中心，不斷擴(kuò)大與其他優(yōu)秀企業(yè)的合作，豐富產(chǎn)品線，提高產(chǎn)品附加值。

2020年7月，都樂與新西蘭奇異果種植與銷售商佳沛就在采購端達(dá)成了戰(zhàn)略合作，都樂正式成為佳沛在中國市場的經(jīng)銷合作伙伴，雙方將共同協(xié)作在中國市場發(fā)展提速。

同年11月，都樂與智利水果貿(mào)易商VERFRUT在采購端達(dá)成了戰(zhàn)略合作，VERFRUT集團(tuán)是智利大型優(yōu)質(zhì)出口水果的自營種植及貿(mào)易出口商，從水果種植、分級，包裝和冷藏到品控、運(yùn)輸都是VERFRUT集團(tuán)自營操作，充分保證水果的品質(zhì)質(zhì)量。

2021年4月29日都樂與鑫榮懋首次達(dá)成戰(zhàn)略合作，并推出合作首款單品——全新都樂水果杯在中國陽光上市，為雙方互利共贏注入新動力。

2021年6月5日，都樂與先正達(dá)集團(tuán)中國MAP簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同推出2款新品小番茄——“YOOM養(yǎng)慕”番茄和“甜酒窩”番茄，此外雙方將在戰(zhàn)略作物銷售、種植基地、技術(shù)服務(wù)、數(shù)字農(nóng)業(yè)等方面進(jìn)行深入合作。

2021年7月底，都樂與Total Produce完成合并，成功在美國紐約證券交易所上市。此次IPO最終以每股16美元的價(jià)格售出了約3000萬股，將使都樂的市值達(dá)到21億美元。

案例二：鑫榮懋

鑫榮懋成立于1998年，總部位于深圳，是一家長期聚焦于水果領(lǐng)域的龍頭企業(yè)，鏈接全球核心水果資源，為客戶的水果需求提供全渠道專業(yè)服務(wù)。

其業(yè)務(wù)范圍涵蓋水果領(lǐng)域四大板塊——品種引進(jìn)和授權(quán)種植、專業(yè)供應(yīng)鏈服務(wù)、全渠道分銷、產(chǎn)品開發(fā)和品牌營銷。

經(jīng)過二十多年的發(fā)展，鑫榮懋業(yè)務(wù)拓展至泰國、菲律賓、智利、秘魯、新西蘭等近40個國家和地區(qū)，通過定植、收購、合作、參股等方式鏈接國內(nèi)100多個水果種植基地。

鑫榮懋擁有水果全渠道分銷網(wǎng)絡(luò)及多個冷鏈物流中心，布局多個全國主要批發(fā)渠道，服務(wù)5000余家商超門店、20000余家水果專賣店以及中國領(lǐng)先電商平臺，每天分銷過1200噸高品質(zhì)水果。2020年鑫榮懋營收近百億，成為中國服務(wù)業(yè)企業(yè)500強(qiáng)和中國女排官方供應(yīng)商。

鑫榮懋以“知識、運(yùn)動、向上向善”為品牌基調(diào)，有自有品牌與合作品牌兩類。自有品牌主要有佳沃藍(lán)莓、佳沃榴蓮、佳沃車?yán)遄印⒓盐忠?、佳沃香蕉、天?號、歡樂果園等。

圖5：鑫榮懋自有品牌與合作品牌，圖源：鑫榮懋官網(wǎng)

近兩年來，鑫榮懋高度響應(yīng)國家建設(shè)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)號召，承擔(dān)頭部企業(yè)社會責(zé)任，一方面實(shí)施“鑫果興農(nóng)”戰(zhàn)略，助力貧困地區(qū)特色水果產(chǎn)業(yè)興旺，為推進(jìn)鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)力量。另一方面引入國外優(yōu)秀藍(lán)莓品種和種植技術(shù)，授權(quán)在國內(nèi)規(guī)?；N植，提升藍(lán)莓在國內(nèi)產(chǎn)業(yè)升級。

目前，由鑫榮懋組建的項(xiàng)目——云南紅河（國際）藍(lán)莓示范區(qū)，項(xiàng)目占地500公頃，已成為紅河蒙自市“一縣一業(yè)”示范縣建設(shè)的重要項(xiàng)目。

圖6：云南紅河（國際）藍(lán)莓示范區(qū)，圖源：鑫榮懋官網(wǎng)

鑫榮懋連續(xù)三年從組織授肥、科學(xué)指導(dǎo)種植，到愛心直采、打開銷路，促進(jìn)全國多個水果產(chǎn)區(qū)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷一體化。

2021年11月15日，鑫榮懋在上海國際水果展上表示，將加強(qiáng)與全球果業(yè)同仁的交流與合作，促進(jìn)中國果業(yè)發(fā)展與變革，推動構(gòu)建以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局。

未來，鑫榮懋將開放品種、產(chǎn)品、物流、渠道四大平臺，以全渠道專業(yè)服務(wù)為發(fā)展戰(zhàn)略，進(jìn)軍成為世界級水果領(lǐng)先企業(yè)。

案例三：宏輝果蔬

宏輝果蔬于1992年在廣東成立，前身為汕頭經(jīng)濟(jì)特區(qū)宏輝食品有限公司，2016年在上交所上市，是一家集果蔬產(chǎn)品的種植管理、采后收購、產(chǎn)地預(yù)冷、冷凍倉儲、預(yù)選分級、加工包裝、冷鏈配送于一體的專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品服務(wù)商。

圖6：宏輝果蔬業(yè)務(wù)圖，圖源：宏輝果蔬官網(wǎng)

宏輝果蔬產(chǎn)品豐富，主要包括約42個品類的水果以及約43個品類的蔬菜，品種涵蓋全國南北各式特色果蔬。公司通過“標(biāo)準(zhǔn)化基地管理、閉環(huán)式質(zhì)量控制、無縫式冷鏈配送、一站式產(chǎn)品供應(yīng)”的產(chǎn)業(yè)一體化經(jīng)營模式，為果蔬產(chǎn)業(yè)各個環(huán)節(jié)提供綜合、全面的服務(wù)

目前，宏輝果蔬旗下已擁有9家全資子公司、2家全資孫公司與1家合資孫公司，在全國設(shè)立了9個倉儲加工配送中心并配套冷鏈設(shè)施，有著先進(jìn)的倉儲氣調(diào)庫及水果清洗、打蠟、分級包裝生產(chǎn)線等生產(chǎn)能力，通過對國內(nèi)果蔬主產(chǎn)區(qū)加工配送基地的布局和相互調(diào)配，以及冷鏈物流服務(wù)的相關(guān)配套，有效解決了我國果蔬產(chǎn)品季節(jié)性和區(qū)域性特點(diǎn)帶來的運(yùn)輸問題。

2019年起，宏輝果蔬擬投資2.8億建馬來西亞熱帶水果基地，首期開發(fā)將以榴蓮為主，該項(xiàng)目建設(shè)總規(guī)模預(yù)計(jì)為3000英畝（約1.82萬畝），主要涉及現(xiàn)代化種植基地、種植研發(fā)、生產(chǎn)及冷凍倉儲設(shè)備、辦公及住宿系統(tǒng)等配套設(shè)施。

該項(xiàng)目建設(shè)期預(yù)計(jì)為5年，投資回收期預(yù)計(jì)為8年。將以東南亞為輻射中心，通過國際物流及營銷渠道的迅速分流，打造產(chǎn)地種植+物流服務(wù)+營銷渠道的一體化網(wǎng)絡(luò)。

2021年1月，宏輝果蔬投入約4.5億元，在廣州市增城區(qū)投資建設(shè)速凍食品生產(chǎn)加工配送等基地項(xiàng)目，進(jìn)一步延伸、完善產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)果業(yè)良好發(fā)展。

案例四：盒馬鮮生

阿里巴巴布局水果領(lǐng)域主要通過旗下品牌盒馬鮮生。盒馬鮮生由侯毅于2015年創(chuàng)立，是國內(nèi)首家新零售商超。新零售模式有效配置人力、資本和技術(shù)資源，是推動果品流通升級和數(shù)字化發(fā)展的重要引擎。

目前，盒馬已開發(fā)出六大產(chǎn)品系列，分別為盒馬X會員、盒馬工坊、盒馬日日鮮、盒馬烘焙、盒馬花園、盒馬X酒窖。門店已成功覆蓋全國28個省市，共開設(shè)了345家店鋪。

盒馬運(yùn)用大數(shù)據(jù)、移動互聯(lián)、智能物聯(lián)網(wǎng)、自動化等技術(shù)及先進(jìn)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)人、貨、場三者之間的最優(yōu)化匹配，從供應(yīng)鏈、倉儲到配送，盒馬都有自己的完整物流體系。

快速配送是盒馬最大的特點(diǎn)之一，其門店可覆蓋附近3公里范圍內(nèi)，30分鐘就能送貨上門。這主要在于算法驅(qū)動的核心能力大大提高了物流效率。

盒馬的供應(yīng)鏈、銷售、物流履約鏈路是完全數(shù)字化的。從商品的到店、上架、揀貨、打包、配送任務(wù)等，都由智能設(shè)備去識別和作業(yè)，簡易高效，出錯率極低。整個系統(tǒng)分為前臺和后臺，用戶下單10分鐘之內(nèi)分揀打包，20分鐘實(shí)現(xiàn)3公里以內(nèi)的配送，實(shí)現(xiàn)店倉一體。盒馬在價(jià)格上也具有一定優(yōu)勢。盒馬減去了中間環(huán)節(jié)，通過蔬菜基地直采直供的方式，經(jīng)由全程冷鏈運(yùn)輸后，其價(jià)格普遍低于傳統(tǒng)菜場10%以上。

2019年起，盒馬開始在全國乃至海外建立盒馬村，根據(jù)每個地方的特色選出適宜的果蔬產(chǎn)品，從產(chǎn)地建設(shè)、種植服務(wù)、冷流運(yùn)輸、銷售推廣全方位包攬業(yè)務(wù)。

表2：盒馬果業(yè)數(shù)字化布局，數(shù)據(jù)來源：據(jù)公開資料整理

再回到果業(yè)整體發(fā)展情況上來看，當(dāng)下我國果業(yè)正處于向數(shù)字化轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期。一部分企業(yè)已經(jīng)領(lǐng)先布局其中，數(shù)字化應(yīng)用到果品全產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)。

未來，果品標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、數(shù)字化將是果業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級的必然途徑。加之國家政策扶持、企業(yè)資本加碼，果業(yè)數(shù)字化發(fā)展一片藍(lán)海。大時(shí)代賦予每個企業(yè)成長的機(jī)遇，大浪淘沙始見金，中國果業(yè)正向著可持續(xù)發(fā)展的道路奮勇前進(jìn)。

參考資料

1、騰訊網(wǎng)《重磅出爐：2021-2022年中國水果行業(yè)發(fā)展與投資分析報(bào)告》

2、智研咨詢《2021年中國水果種植面積及產(chǎn)量分析：山東省產(chǎn)量最高》

3、觀研天下《2021年我國水果種植行業(yè)果園面積、產(chǎn)量穩(wěn)定增長，下游深加工市場發(fā)展帶動需求 》

4、食品資訊中心《我國果品流通數(shù)字化變革趨勢分析》

5、中國物流與采購聯(lián)合會《一文詳解中國冷鏈物流市場》

6、上述企業(yè)官網(wǎng)