記者 | 趙曉娟

編輯 | 牙韓翔

疫情讓很多風口熄了火，但預制菜已經(jīng)火了一年多，絲毫沒有停歇下來的意思。

7月18日，羅敏在一場發(fā)布會上表示，趣店目前已全面轉(zhuǎn)入預制菜項目，原上市主營的金融信貸業(yè)務(wù)將逐漸被邊緣化。羅敏在發(fā)布會上稱，未來三年，“要支持10萬用戶創(chuàng)業(yè)開設(shè)線下門店”。

菜不用自己生產(chǎn)，找個上游代工廠家，貼上品牌標簽，趣店的預制菜邏輯主要在下游渠道發(fā)力——將貼牌的預制菜產(chǎn)品通過線下專賣店方式售賣給終端消費者。為了吸引商家參與，羅敏稱，線下店將不會采用加盟形式，商家還可以享受1年期的免息貸款。在發(fā)布會上，羅敏對線下門店模式進一步解讀，拒絕稱趣店預制菜為加盟模式。

根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的報告顯示，2021年中國預制菜行業(yè)規(guī)模為3459億元，預計2026年預制菜市場規(guī)模將達10720億元。預制菜行業(yè)也成為可預見的下一個萬億市場。

早年間，預制菜的主要市場參與者以傳統(tǒng)的食品加工企業(yè)為主，例如上市公司國聯(lián)水產(chǎn)、安井食品、味知香、龍大美食等公司均涉及預制菜業(yè)務(wù)，這些企業(yè)也都處于預制菜的中上游環(huán)節(jié)。

但因為消費習慣變化、以及疫情推波助瀾，發(fā)展20多年的預制菜在個人消費者端迎來了爆發(fā)期。

2021年的預制菜產(chǎn)業(yè)大會上的一個數(shù)據(jù)驗證了這一點。最新一輪人口普查數(shù)據(jù)顯示，中國家庭平均人口為2.6，這意味著家庭規(guī)模走向小型化和年輕化，基于這樣的家庭結(jié)構(gòu)，預制菜已經(jīng)處于風口，而疫情在很大程度上給預制菜的爆發(fā)來了一次助推，讓預制菜省去了教育消費者的環(huán)節(jié)。

那么，號稱3年開10萬家預制菜店的羅敏，到底面對的是怎樣的競爭環(huán)境？他的設(shè)想只不過另一個“畫餅”故事，還是可望可及的愿景？

預制菜的玩家：生鮮電商、餐飲品牌和新消費品牌

在預制菜的大盤子中，此前預制菜70%-80%的市場分布在B端，但在C端成長空間巨大，預制菜產(chǎn)業(yè)大會給出的數(shù)字是，C端預制菜有3-8倍的成長空間。