界面新聞?dòng)浾?| 吳容

界面新聞編輯 | 牙韓翔

廣州體育東路的百福廣場是餐飲品牌的聚集地，最近負(fù)一樓右手邊區(qū)域在飯點(diǎn)時(shí)，都會(huì)延伸出長長的隊(duì)伍，讓人一度以為又有新的網(wǎng)紅店開業(yè)。但越過排隊(duì)人群你會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來是一度過氣的平價(jià)意式西餐“薩莉亞”（saizeriya）。

薩莉亞的“復(fù)興”不止在線下。在小紅書等社交平臺(tái)上，有網(wǎng)友稱“大學(xué)時(shí)候很愛吃，時(shí)隔多年仍然能薅到羊毛很開心”，有的表示人均30元能夠吃飽堪稱“本貧民的愛”，還有自稱“薩莉亞學(xué)者”的人會(huì)因?yàn)樗晨钜饷嫦录芏?/span>“哭哭啼啼”。

這種熱度直接反映在財(cái)報(bào)上。

據(jù)薩莉亞2022財(cái)年第二季度（從2021年9月1日至2022年2月28日）財(cái)報(bào)，薩莉亞的凈銷售收入為34.6億元人民幣，凈利潤為2.5億元。

其中，中國市場按照北上廣港進(jìn)行劃分，都有不同程度的增長。以上海為中心的市場最大，營收為3.65億元，同比增長17.8%，廣州及北京為中心的市場，營收分別為2.84億元和1.44億元，增長幅度達(dá)到28.7%和20.1%，中國香港市場的營收為2.23億元，同比增長39.6%。

2021財(cái)年發(fā)布時(shí)，薩莉亞公司社長堀埜一成就曾提到，對公司業(yè)績起到拉動(dòng)作用的是海外業(yè)務(wù)，“尤其是中國上海業(yè)績超好，廣州也做出貢獻(xiàn)。這兩個(gè)地區(qū)占亞洲業(yè)務(wù)利潤的大半”。

2020財(cái)年這家公司虧損34億日元，疫情爆發(fā)之后，2021財(cái)年（截至2021年8月）財(cái)報(bào)顯示營業(yè)利潤為17億日元，扭虧為盈。而當(dāng)時(shí)，這家公司就預(yù)計(jì)2022財(cái)年凈利潤預(yù)計(jì)將增長4倍，達(dá)到86億日元。

事實(shí)上，薩莉亞再度火爆，在一定程度上與疫情爆發(fā)后人們的消費(fèi)理念變化相關(guān)。

疫情帶來的降級消費(fèi)，主打性價(jià)比餐飲更吃香

疫情沖擊下經(jīng)濟(jì)環(huán)境緊縮，收入直接影響人們的消費(fèi)能力和消費(fèi)欲望。眼下，外出就餐的頻率下降，對價(jià)格的敏感度越來越高，消費(fèi)變成相對成熟和理性。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年1-7月全國餐飲收入下滑明顯，餐飲收入23734億元，下降6.8%。