文|空間秘探  武爽

春節(jié)以來(lái)，整個(gè)酒店行業(yè)強(qiáng)勁反彈。近期，各家酒店集團(tuán)也在如火如荼展開(kāi)大規(guī)模人才招聘。與往年不一樣的是，今年酒店市場(chǎng)人才薪資普遍漲高，綜合薪資水平漲幅達(dá)到20%以上，有的酒店集團(tuán)甚至花100萬(wàn)元年薪招聘總經(jīng)理。不過(guò)，盡管如此，不少酒店集團(tuán)依舊向空間秘探“吐槽”：錢是到位了，合適的人才依然難尋！

年后酒店招聘火熱，總經(jīng)理最高年薪開(kāi)出100萬(wàn)元！

“求助！我手里起碼有四個(gè)頭部國(guó)際酒店集團(tuán)和國(guó)內(nèi)頭部酒店集團(tuán)需要招聘酒店總經(jīng)理和集團(tuán)副總裁，年薪80-100萬(wàn)元，有興趣的記得找我，緊急！”——年后上班一周多，空間秘探運(yùn)營(yíng)的多個(gè)社群里出現(xiàn)這樣的招聘廣告。

空間秘探通過(guò)查看各大平臺(tái)的酒店招聘信息，除了一些私域渠道，招聘信息發(fā)布者不乏各大知名國(guó)際品牌、國(guó)內(nèi)品牌、以及單體酒店企業(yè)。但總體來(lái)說(shuō)，酒店總經(jīng)理這一職位的月薪基本都已經(jīng)突破2萬(wàn)元。其中，杭州溫德姆花園酒店總經(jīng)理職位月薪在3萬(wàn)-5萬(wàn)元；洲頤酒店集團(tuán)發(fā)布的酒店總經(jīng)理（昆山店），月薪在3萬(wàn)-5萬(wàn)元；三亞文華東方酒店正在招聘若干名酒店經(jīng)理，其月薪在5萬(wàn)元以上。此外，上海豪生酒店管理有限公司正在招聘的總經(jīng)理職位，開(kāi)出了5萬(wàn)-8萬(wàn)元的月薪，應(yīng)聘者需要負(fù)責(zé)酒店籌備開(kāi)業(yè)以及日常運(yùn)營(yíng)?？傮w看來(lái)，高星級(jí)酒店總經(jīng)理的年薪基本達(dá)到了40-100萬(wàn)之間，當(dāng)然，他們考核的任務(wù)也較為繁重，除了整個(gè)團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)，都有較高的年度業(yè)績(jī)指標(biāo)。

除了酒店高管人才，過(guò)去三年內(nèi)，很多酒店從業(yè)者選擇轉(zhuǎn)行，再加上基礎(chǔ)員工休假返鄉(xiāng)，基礎(chǔ)服務(wù)崗位其實(shí)最緊缺嚴(yán)重。再疊加國(guó)民高漲的出游需求，這使得酒店業(yè)人手格外緊張，早在春節(jié)前就已經(jīng)開(kāi)始“搶人”。其中從招聘職位來(lái)看，前廳接待、廚房、餐飲服務(wù)等一線崗位更為火爆，預(yù)計(jì)每家酒店最少招10人以上，并提供年假、保險(xiǎn)、免費(fèi)餐飲、制服等各種形式的福利和激勵(lì)政策。

根據(jù)“希爾頓招聘”公眾號(hào)發(fā)布的信息來(lái)看，有北京希爾頓酒店、佛山順德海駿達(dá)希爾頓酒店等17家希爾頓酒店集團(tuán)旗下酒店正在招聘。萬(wàn)豪國(guó)際集團(tuán)開(kāi)啟新年直播招聘專場(chǎng)，包含前臺(tái)接待、文員、客房服務(wù)員、中西餐廚師等10個(gè)崗位，機(jī)會(huì)遍布全國(guó)萬(wàn)豪國(guó)際旗下各大酒店品牌。

此外，當(dāng)前酒店市場(chǎng)缺人問(wèn)題，更多出現(xiàn)在旅游城市、景區(qū)的高星級(jí)酒店，以及一二線城市區(qū)域頭部品牌及單體酒店。今年春節(jié)期間，莫干山開(kāi)元森泊度假樂(lè)園中所有中高層人員全部撲在一線服務(wù)，保證客人能盡快辦理入住手續(xù)。甚至為了清掃餐廳、樂(lè)園和客房，酒店各補(bǔ)錄了20-30個(gè)臨時(shí)工。同時(shí)，深圳、云南、上海、杭州等地多家酒店早已啟動(dòng)招聘。而根據(jù)58同城、脈脈等平臺(tái)的統(tǒng)計(jì)，多個(gè)酒店崗位的薪資漲幅超過(guò)10-30%之間。

國(guó)際大廠在裁員，國(guó)內(nèi)酒店業(yè)高薪卻招不到人

有意思的是，年后兩類新聞?wù)眯纬闪藳_擊對(duì)比，一方面，酒店激情招聘，卻依然招不到合適的人才；一方面，國(guó)際科技大廠紛紛裁員，春節(jié)過(guò)后，幾乎每個(gè)科技大廠都在發(fā)布裁員信息，一裁就是幾千上萬(wàn)人。

年后，“裁員潮”席卷美國(guó)大型科技公司多次登上熱搜。1月初，亞馬遜宣布了公司歷史上最大規(guī)模的一次裁員，表示裁員將影響超過(guò) 18000 名員工。北京時(shí)間1月20日，市值超1萬(wàn)億美元(約8.6萬(wàn)億人民幣)谷歌公司宣布裁員大約1.2萬(wàn)人，約占全球員工總量的6%。近日微軟也宣布，將在3月底前裁員1萬(wàn)名員工，約占員工總數(shù)的5%。當(dāng)人們還沒(méi)從震驚中走出，電子支付巨頭PayPal又發(fā)布公告，將在全球范圍內(nèi)裁減約2000名全職員工，約占其員工總數(shù)的7%。

據(jù)彭博社報(bào)道，美國(guó)再就業(yè)公司Challenger, Gray & Christmas2月2日發(fā)布的報(bào)告顯示，今年1月，美國(guó)企業(yè)報(bào)告的裁員人數(shù)創(chuàng)下2020年以來(lái)新高，其中，科技行業(yè)占比高達(dá)41%。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年11月以來(lái)，美國(guó)多家科技公司已宣布裁員110793人。

與美國(guó)大面積裁員不同的是，國(guó)內(nèi)的就業(yè)市場(chǎng)卻異?；鸨４汗?jié)假期剛過(guò)，一場(chǎng)場(chǎng)"搶人大戰(zhàn)"已在全國(guó)各地悄然打響，開(kāi)啟各種線上線下招聘活動(dòng)。58同城、趕集直招調(diào)查顯示，春節(jié)假期結(jié)束后的三天，求職投遞簡(jiǎn)歷量環(huán)比上漲73.94%。 據(jù)悉，今年1—3月，深圳全市春季招聘活動(dòng)共計(jì)208場(chǎng)次，其中線上111場(chǎng)次，線下97場(chǎng)次，參與企業(yè)超過(guò)5000家。

根據(jù)中國(guó)最大招聘企業(yè)之一智聯(lián)招聘3日公布的調(diào)查結(jié)果顯示，酒店餐飲業(yè)崗位空缺激增，在春節(jié)假期后的第一周，酒店餐飲業(yè)招聘職位數(shù)同比增長(zhǎng)40%，排名各行業(yè)之首，娛樂(lè)/體育/休閑、旅游/度假招聘職位數(shù)同比增長(zhǎng)分別為15.4%、1.7%。

從哈爾濱相關(guān)數(shù)據(jù)看，2023年春節(jié)后首周，哈爾濱酒店/餐飲招聘職位數(shù)，同比增長(zhǎng)39.1%，娛樂(lè)/體育/休閑的招聘職位數(shù)同比增長(zhǎng)31.4%、旅游/度假招聘職位數(shù)同比增長(zhǎng)81%。其中，旅游服務(wù)招聘職位數(shù)量同比增加194.7%。

通過(guò)各大酒店集團(tuán)發(fā)布的招聘信息來(lái)看，可以發(fā)現(xiàn)兩個(gè)明顯的特征：

一是對(duì)招聘者的學(xué)歷要求有所放松，更加注重工作經(jīng)驗(yàn)。保潔員、客房員、接待員、面點(diǎn)幫廚等職位沒(méi)有學(xué)歷限制；一些知名品牌連鎖酒店甚至對(duì)總經(jīng)理職位的學(xué)歷要求沒(méi)有限制，如麗芮酒店集團(tuán)總經(jīng)理職位不限學(xué)歷，但需有15年以上酒店行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)。

二是酒店相關(guān)職位的薪資有所上漲。之前及酒店30%的基層員工月薪在“2501-3000元”區(qū)間內(nèi)，占比最大，其次是“3001-3500元”，占比27%。但現(xiàn)在酒店的禮賓員職位基本都在4000-5000元之間，甚至有酒店6000元招聘全職客房保潔員。

從各大網(wǎng)站發(fā)布的招聘信息來(lái)看，目前國(guó)內(nèi)服務(wù)業(yè)酒店業(yè)急需招工，甚至出現(xiàn)高薪爭(zhēng)奪人才的現(xiàn)象，這與過(guò)去三年裁員、降薪、轉(zhuǎn)行等國(guó)際國(guó)內(nèi)科技大廠的就業(yè)形勢(shì)形成了鮮明的對(duì)比。

酒店在增多，從業(yè)人員數(shù)量“缺口”200多萬(wàn)人

據(jù)企查查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年11月29日，三年來(lái)酒店相關(guān)企業(yè)注銷吊銷了38.1萬(wàn)家，新增酒店相關(guān)企業(yè)96萬(wàn)家，僅2022年就新增酒店相關(guān)企業(yè)27.5萬(wàn)家，已恢復(fù)至2019年的32.7%。由此看來(lái)，疫情影響雖然仍然在，但國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)總供給在持續(xù)上升。

與酒店總供給持續(xù)增加形成鮮明對(duì)比的是，酒店服務(wù)從業(yè)人員數(shù)量的減少。根據(jù)《2022中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展報(bào)告》的統(tǒng)計(jì)，全國(guó)酒店行業(yè)需要大約400多萬(wàn)名從業(yè)人員，但目前全國(guó)從業(yè)人員只有166.62萬(wàn)人，人才缺口達(dá)到兩三百萬(wàn)人。而根據(jù)教育部的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年全國(guó)旅游管理/酒店管理/會(huì)展經(jīng)濟(jì)方向的研究生、本科生、高職畢業(yè)生、中職畢業(yè)生總共約為30萬(wàn)人，遠(yuǎn)不能滿足行業(yè)對(duì)人才的需求。

不難看到，酒店服務(wù)業(yè)從業(yè)人員遠(yuǎn)不能滿足國(guó)內(nèi)酒店業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，而造成這種情況的原因大概有以下兩點(diǎn)。

其一，酒店?duì)I收成本與人工成本的矛盾。一直以來(lái)，酒店人工成本在總成本中的占比居高不下，這是由酒店運(yùn)營(yíng)和服務(wù)的天然屬性以及酒店作為歷史悠久的行業(yè)，擁有較為傳統(tǒng)的人力資源結(jié)構(gòu)所決定的。疫情前，酒店人工成本在總成本占比大致在43%至45%左右。具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬福利制度是留住員工的有效手段之一，在收入無(wú)法實(shí)現(xiàn)重大突破的前提下，酒店即使有心提升員工的待遇，營(yíng)收也無(wú)力負(fù)擔(dān)。

2020年上半年，受新冠肺炎疫情的影響，酒店行業(yè)基本處于低位運(yùn)營(yíng)甚至階段性停擺狀態(tài)，使本就無(wú)以自解的酒店用工難題雪上加霜。在“開(kāi)源”沒(méi)有辦法時(shí)，一些酒店不得不選擇裁員來(lái)進(jìn)行“節(jié)流”，希望挺過(guò)寒冬。

在此情況下，大量單體酒店紛紛關(guān)門(mén)，連希爾頓、萬(wàn)豪這樣的國(guó)際酒店巨頭也無(wú)法幸免。希爾頓決定緊急關(guān)閉在中國(guó)的大約150家酒店，這150家希爾頓酒店大約包含3.3萬(wàn)套客房；萬(wàn)豪大中華區(qū)酒店中有90家被關(guān)閉，占地區(qū)酒店數(shù)量的四分之一。另外，萬(wàn)豪還安排了數(shù)萬(wàn)員工休無(wú)薪假。

在此期間，不少員工迫于生計(jì)壓力離開(kāi)酒店行業(yè)另謀出路。盡管2020年下半年，市場(chǎng)顯著回溫，業(yè)績(jī)迎頭直追，但酒店依然如履薄冰，既不敢大幅放開(kāi)崗位人數(shù)限制，又不敢承諾為員工大幅漲薪?？梢?jiàn)，酒店想要在人力成本精細(xì)化管控前提下，招聘到優(yōu)秀人才并非易事。

其二，新生代求職觀念發(fā)生了變化。從大環(huán)境來(lái)看，各行各業(yè)2021的離職率相較2020年都有較大幅度的增長(zhǎng)，近年來(lái)“招工難”也成為熱度持續(xù)不減的社會(huì)議題。其中，從前程無(wú)憂《2022離職和薪酬調(diào)研報(bào)告》可以了解到，“餐飲/酒店/旅游”行業(yè)以24.7%的主動(dòng)離職率位列各行業(yè)榜首。

值得關(guān)注的是，調(diào)查顯示，員工對(duì)酒店期望值已不如從前，從側(cè)面反映出酒店行業(yè)在員工心目中的地位有所下降。即使是酒店管理專業(yè)的學(xué)生，擇業(yè)也未必非要進(jìn)酒店，近三年調(diào)查數(shù)據(jù)表明，絕大多數(shù)酒店錄取到的酒店管理專業(yè)大學(xué)生占總錄取人數(shù)的比例都不足30%。曾經(jīng)受“萬(wàn)人追捧”的酒店行業(yè)如今“門(mén)可羅雀”，這背后的原因值得酒店人深思。

一方面，疫情的發(fā)生和反復(fù)讓整個(gè)旅游行業(yè)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，作為對(duì)環(huán)境高度敏感的行業(yè)，旅游業(yè)已經(jīng)成為遭受沖擊最重、影響最深的產(chǎn)業(yè)之一，與疫情前相比，旅游企業(yè)運(yùn)行壓力加大，對(duì)人才的需求減少，旅游類畢業(yè)生擇業(yè)的空間被不斷擠壓，所以學(xué)生出于未來(lái)前景的考量，對(duì)選擇入職包括酒店在內(nèi)的旅游企業(yè)會(huì)更加謹(jǐn)慎。

另一方面，如今00后已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)入職場(chǎng)，對(duì)于他們而言，工作已經(jīng)與生活方式息息相關(guān)。除了薪資，他們更加注重興趣愛(ài)好、工作環(huán)境和自己能夠在工作中獲得的情緒價(jià)值。在當(dāng)下的時(shí)代，“擇一事事終身”對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)幾乎是不可能的事。更多的年輕人將目光投向了那些更新潮更好玩更有意思的行業(yè)，不少酒店業(yè)的工作不但辛苦，而且工作內(nèi)容單一，年輕一代的酒店人“裸辭”成為新常態(tài)之一。

如何緩解酒店常年“招工難”問(wèn)題

隨著跨省游和出境游放開(kāi)，日前，多個(gè)酒店平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，兔年春節(jié)假期酒店業(yè)“量?jī)r(jià)齊升”，呈良好復(fù)蘇態(tài)勢(shì)。當(dāng)人們出游需求加速釋放，游客紛至沓來(lái)，酒店住宿業(yè)也迎來(lái)新的“春天”。這么一個(gè)有前途，也有“詩(shī)和遠(yuǎn)方”的行業(yè)，如何解決常年招工難問(wèn)題，值得思考。

01、酒店住宿業(yè)大有可為

從消費(fèi)端來(lái)看，國(guó)內(nèi)消費(fèi)活躍度正持續(xù)提升，酒店行業(yè)回暖有望得到延續(xù)。今年春節(jié)，我國(guó)酒店業(yè)迎來(lái)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇。調(diào)研結(jié)果顯示，超七成受調(diào)查住宿企業(yè)反饋春節(jié)假期的營(yíng)業(yè)收入已恢復(fù)至疫情前水平，其中近40%實(shí)現(xiàn)反超，較2019年春節(jié)同期平均增長(zhǎng)15.6%。

據(jù)了解，“滿房”幾乎是酒店行業(yè)假期的常態(tài)。 德朧集團(tuán)旗下開(kāi)元名都、開(kāi)元名庭、曼居等多家門(mén)店均出現(xiàn)滿房；廣州白天鵝賓館連續(xù)9天實(shí)現(xiàn)100%開(kāi)房率和100%餐廳上座率，創(chuàng)歷史新高；廣州富力麗思卡爾頓酒店春節(jié)期間也迎來(lái)了連續(xù)的滿房和高入住率，客房和餐廳的客流均創(chuàng)下近年來(lái)的新高。

從供給端來(lái)看，各大酒店集團(tuán)正在加快酒店市場(chǎng)的布局。萬(wàn)豪國(guó)際酒店集團(tuán)近日在法國(guó)戛納豪華旅游展會(huì)上宣布，計(jì)劃在2023年全新推出超過(guò)35家奢華酒店。雅高酒店集團(tuán)將在全球開(kāi)設(shè)數(shù)百家新酒店和度假村，涉及旗下逾40個(gè)且不斷擴(kuò)大的品牌組合。同時(shí)，多家酒管集團(tuán)力推沉浸式體驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)酒店“宅”屬性，通過(guò)增值服務(wù)提升顧客體驗(yàn)感。

業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，伴隨著防控措施的持續(xù)優(yōu)化，未來(lái)商務(wù)出行以及跨省等長(zhǎng)途出游將獲得極大釋放，相關(guān)酒店配套將迎來(lái)旺季。與此同時(shí)，酒店供給也逐漸向中高端升級(jí)，下沉市場(chǎng)有望出現(xiàn)更多高品質(zhì)的酒店產(chǎn)品，酒店市場(chǎng)大有可為！

02、真正提升酒店和旅游的存在感

行業(yè)人才流失，我們也該思考一下，為什么酒店和旅游專業(yè)得不到重視？其中一個(gè)原因，就是目前社會(huì)對(duì)酒店和旅游專業(yè)存在著認(rèn)知上的偏差，認(rèn)為學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)就是去當(dāng)服務(wù)員“端盤(pán)子”，學(xué)習(xí)旅游專業(yè)就是“舉著小旗”當(dāng)導(dǎo)游。

這種認(rèn)知店偏差使得各高校旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生以及正在就讀的學(xué)生對(duì)未來(lái)的職業(yè)規(guī)劃感到迷茫。空間秘探通過(guò)采訪本科專業(yè)為酒店管理的羅非（化名），得知他所在讀的整個(gè)旅游管理學(xué)院，大概只有六分之一的學(xué)生選擇從事酒店旅游行業(yè)工作；還有三分之二的學(xué)生選擇考研，但只有一小部分人仍選擇攻讀酒店旅游專業(yè)；剩下六分之一同學(xué)則選擇考取公務(wù)員、教師資格證，向其他行業(yè)發(fā)展。

與“學(xué)習(xí)酒店管理就是去當(dāng)服務(wù)員”觀點(diǎn)完全相反的是，酒店管理專業(yè)在國(guó)際上一直屬于就業(yè)熱點(diǎn)。近幾年，來(lái)自全球的各個(gè)知名品牌酒店集團(tuán)紛紛瞄準(zhǔn)了中國(guó)市場(chǎng)，并大力投資和加盟，導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)的高級(jí)專業(yè)人才形成了供不應(yīng)求的局勢(shì)。據(jù)國(guó)家旅游局統(tǒng)計(jì)，世界上每一分鐘都有一個(gè)酒店業(yè)的職位產(chǎn)生。

因此，整個(gè)行業(yè)還需重新正確認(rèn)識(shí)酒店和旅游在我們生活中的重要作用和變化，改變學(xué)習(xí)酒店旅游專業(yè)“無(wú)用論”的固化思維。

03、多元化培養(yǎng)“復(fù)合型”人才

文旅融合政策使得酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)要求和任務(wù)都發(fā)生了變化，也對(duì)酒店管理人才提出了新的要求，人才培養(yǎng)目標(biāo)開(kāi)始轉(zhuǎn)向培養(yǎng)懂專業(yè)、能跨專業(yè)運(yùn)營(yíng)、會(huì)高科技運(yùn)用的復(fù)合型素能人才。這就要求旅游專業(yè)的教學(xué)理念需要與時(shí)俱進(jìn)。

通過(guò)酒店和文旅集團(tuán)發(fā)布的招聘信息來(lái)看，“新媒體運(yùn)營(yíng)”這一崗位頻頻出現(xiàn)，企業(yè)希望應(yīng)聘者能夠通過(guò)微信公眾號(hào)、抖音號(hào)等自媒體平臺(tái)，為酒店整體品牌傳播和營(yíng)銷服務(wù)，高效產(chǎn)出年輕人喜歡的熱點(diǎn)視頻內(nèi)容，提高用戶的關(guān)注度和粘性。

此外，近年來(lái)，以95后、00后為代表的Z世代群體逐漸成為新的消費(fèi)主流，用戶屬性及喜好都在悄然發(fā)生變化，追求差異化體驗(yàn)成為新時(shí)代消費(fèi)者的首選。Z世代不希望只滿足自己的“居住需求”，對(duì)于在居住過(guò)程中的產(chǎn)品、服務(wù)、體驗(yàn)同樣重視，這為酒店行業(yè)的結(jié)構(gòu)重塑帶來(lái)了新的啟迪。

而具有鮮明特質(zhì)的90后甚至00后員工，更是最了解、貼近酒店客戶中最年輕的、最有開(kāi)發(fā)價(jià)值和消費(fèi)增加潛力的群體。酒店行業(yè)必須更加開(kāi)放，為年輕的員工提供更多關(guān)于如何與顧客互動(dòng)的信息的培訓(xùn)。

例如，雅高酒店集團(tuán)(ACCOR Hotel group)開(kāi)發(fā)了一個(gè)名為“Peopleology”的培訓(xùn)包，為所有雅高員工提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量和管理客戶的課程。此外，這可以解決Z一代員工所擔(dān)心的一些困難，如果他們通過(guò)培訓(xùn)知道更多的關(guān)于酒店的策略。

當(dāng)下，我們正處在“烏卡時(shí)代”，各種不確定性加劇。但無(wú)論外部環(huán)境如何變化，人們對(duì)旅游和酒店的需求是不會(huì)改變的，只是對(duì)旅游產(chǎn)品和服務(wù)的需求變化會(huì)更加多樣化、個(gè)性化。因此，培養(yǎng)懂專業(yè)、能跨界、會(huì)科技、有創(chuàng)意的復(fù)合性、創(chuàng)新性的人才將會(huì)是酒店業(yè)和旅游業(yè)未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的一大著力點(diǎn)。酒店集團(tuán)不妨腳步邁的更大一點(diǎn)，既要用勇氣花百萬(wàn)年薪請(qǐng)到最專業(yè)的人才，也要有勇氣改變行業(yè)的固有生態(tài)，積極地融入到年輕人的世界中去，集聚最優(yōu)秀的文旅和酒店人才，讓酒旅行業(yè)真正成為美好生活，詩(shī)和遠(yuǎn)方！

*微信公眾號(hào)“空間秘探”（ID:MESPACE007）