文| 董柳 畢天宇
“我們看好青島市場(chǎng)，青島是世界的窗口，作為山東老字號(hào)，我們必爭(zhēng)的地方就是青島。”以藏在一代人味蕾深處的記憶為招牌，有近百年歷史的濟(jì)南本土山東老字號(hào)企業(yè)-濟(jì)南魯味齋食品有限責(zé)任公司，正緊鑼密鼓地在市南區(qū)江西路籌備旗艦店青島總店。
老字號(hào)，不僅僅是城市成長(zhǎng)的“見證者”，也是城市攜手前行的“參與者”。青島市商務(wù)局積極推動(dòng)省內(nèi)外老字號(hào)招引力度，“請(qǐng)進(jìn)來”的同時(shí)積極鼓勵(lì)青島市老字號(hào)企業(yè)“走出去”開設(shè)分店，豐富經(jīng)營(yíng)渠道。
目前，青島市是省內(nèi)“中華老字號(hào)”最多的城市，在北方副省級(jí)城市中居第2位，已經(jīng)建成“國(guó)家、省、市”三級(jí)老字號(hào)存續(xù)體系，共有“中華老字號(hào)”企業(yè)19家、“山東老字號(hào)”企業(yè)25家、“青島老字號(hào)”28家。未來將為老字號(hào)企業(yè)提供更多政策支持，促進(jìn)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展。
泉城味道“請(qǐng)進(jìn)來”
濟(jì)南魯味齋食品有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)王劍輝表示，魯味齋三代人近一百年來做好一道菜-扒蹄，也是山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，制作技藝上“一炸、二燉、三悶、四泡”，口感又軟又糯又香，口味也比較適合青島市民?！扒鄭u商業(yè)氛圍濃厚，市民也特別好，市南區(qū)的消費(fèi)能力、居民密集度也是我們看好的方向，未來我們也會(huì)考慮在青島其他區(qū)域開設(shè)標(biāo)準(zhǔn)店。”王劍輝表示魯味齋市南區(qū)江西路旗艦店將于今年與青島市民見面。
2022年末，山東老字號(hào)企業(yè)-濟(jì)南超意興餐飲有限公司也在西海岸新區(qū)長(zhǎng)江中路也開設(shè)了青島第一家分店，這家親民又網(wǎng)紅的濟(jì)南老字號(hào)餐飲品牌帶著它的特色產(chǎn)品把子肉正式與島城市民見面。
濟(jì)南超意興餐飲有限公司總經(jīng)理助理宋業(yè)飛表示，超意興在青島開店，是企業(yè)“精耕山東，輻射京津冀”戰(zhàn)略計(jì)劃中的一大跨步，青島市場(chǎng)的成功開拓，將助力品牌提升實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍。
“更重要的是，經(jīng)過前期調(diào)研，我們被青島良好的營(yíng)商環(huán)境和高質(zhì)量的市場(chǎng)環(huán)境所吸引，接下來，超意興將致力于為青島老百姓提供放心便利、優(yōu)質(zhì)平價(jià)的餐飲服務(wù)，并即將在青島的市南區(qū)、市北區(qū)籌備開設(shè)分店。”宋業(yè)飛表示，超意興市南店、市北店、黃島二店都在緊鑼密鼓裝修中。
青島味道“走出去”
老字號(hào)的成長(zhǎng)，是一座城市歷史記憶和人文發(fā)展的最好側(cè)寫。借經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇回暖東風(fēng)，青島的老字號(hào)正頻頻活躍于大眾視野，更蹄疾步穩(wěn)地走出去，代表青島，打響自己的名聲。
2月4日，由商務(wù)部、山東省政府主辦，山東省商務(wù)廳、青島市政府承辦的全國(guó)迎春消費(fèi)季——2023“老字號(hào)嘉年華”暨“惠享山東消費(fèi)年”啟動(dòng)儀式在青島臺(tái)東國(guó)家級(jí)步行街舉行。活動(dòng)期間設(shè)立了老字號(hào)和非遺產(chǎn)品展，魯味齋、超意興、德州扒雞、東阿阿膠、紙皮包子、福人樓等來自省內(nèi)的15家山東老字號(hào)特色展位深受青島市民及游客的青睞。同時(shí)，三聚成、青島啤酒、春和樓、即墨老酒、青食集團(tuán)、明月海藻等15家青島代表性老字號(hào)企業(yè)也在啟動(dòng)儀式上驚艷亮相，帶來豐富的特色產(chǎn)品。
山東老字號(hào)企業(yè)青島三聚成有限公司積極響應(yīng)商務(wù)部老字號(hào)“四進(jìn)”舉措，進(jìn)商場(chǎng)、進(jìn)街區(qū)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)平臺(tái)，同時(shí)產(chǎn)品進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，做到了老字號(hào)創(chuàng)新“五進(jìn)”。
“我們分別在2018年、2020年在濟(jì)寧佳世客、煙臺(tái)佳世客開設(shè)了三聚成專柜，特色豆制品制作也向多樣化、精細(xì)化、多營(yíng)養(yǎng)化方向發(fā)展，開發(fā)出了60多個(gè)品種，受到廣大消費(fèi)者的喜愛。未來我們也會(huì)將產(chǎn)品帶出國(guó)門?！鼻鄭u三聚成董事長(zhǎng)于殿香今年70歲，仍滿腔熱情地圍繞居民消費(fèi)需求、游客消費(fèi)需要，不斷進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)改造，讓老字號(hào)成為“國(guó)潮”新品，成為居民高品質(zhì)生活的優(yōu)選。
中華老字號(hào)企業(yè)即墨老酒更以國(guó)潮營(yíng)銷卷起跨界風(fēng)，推出了老酒酒心巧克力、老酒蛋糕、老酒奶茶等新品，深受消費(fèi)者追捧，銷售更是遍及全國(guó)，同時(shí)遠(yuǎn)銷新加坡、日本、蒙古、俄羅斯、羅馬尼亞等國(guó)家。日本出版的《最新化學(xué)工業(yè)大系全書》記載：“中國(guó)北方黃酒--即墨老酒最為著名。”據(jù)即墨老酒工作人員介紹，即墨老酒會(huì)繼續(xù)選擇優(yōu)質(zhì)的加盟商面向全國(guó)開設(shè)專賣店，即墨老酒目前擁有省外直營(yíng)店兩家，分別位于濟(jì)南與北京，全國(guó)加盟店近60家。
近年來，青島市認(rèn)真貫徹落實(shí)《商務(wù)部等8部門關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展的意見》，圍繞老字號(hào)“保護(hù)、傳承、創(chuàng)新、發(fā)展”一體推進(jìn)，扎實(shí)推進(jìn)老字號(hào)傳承發(fā)展。去年12月1日，山東省商務(wù)廳發(fā)布首批山東省老字號(hào)集聚區(qū)名單，青島中山路與周村古商城、東阿阿膠城入列。
青島市商務(wù)局總經(jīng)濟(jì)師、商貿(mào)服務(wù)與消費(fèi)促進(jìn)處處長(zhǎng)邵京偉表示，青島市商務(wù)局將繼續(xù)加大省內(nèi)外老字號(hào)招引力度，大力傳承弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，通過多樣化、多業(yè)態(tài)的營(yíng)銷促銷活動(dòng)，推動(dòng)老字號(hào)企業(yè)在傳承創(chuàng)新中創(chuàng)造更多社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和文化價(jià)值，擦亮老字號(hào)金字招牌，以更高品質(zhì)的商品供給、更加新穎的消費(fèi)場(chǎng)景，讓群眾在品味老字號(hào)的過程中，擁有更多獲得感、幸福感。
來源：推廣