5月13日，由浙江省文化和旅游廳主辦的“味美浙江·百縣千碗”名小吃（名點(diǎn)心）挑戰(zhàn)賽在金華市鳴鑼開賽。小吃專項(xiàng)賽，美味大比拼，寧波最具煙火氣的老底子美食組團(tuán)“迎戰(zhàn)”，和全省美食同臺(tái)競(jìng)技。

經(jīng)過投票評(píng)選、現(xiàn)場(chǎng)對(duì)決和專業(yè)評(píng)審等環(huán)節(jié)，霞客餅、溪口千層餅獲“十佳餅類”榮譽(yù)稱號(hào)，鄞州烏葉黑米糕、家鄉(xiāng)灰汁團(tuán)、余姚松花團(tuán)子獲“十佳糕點(diǎn)”榮譽(yù)稱號(hào)，寧波目魚汁海鮮餃獲“十佳餛飩（含餃子）”榮譽(yù)稱號(hào)，奉化牛肉干面獲“十佳面條（含粉干）”榮譽(yù)稱號(hào)。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，寧波市狀元樓酒店（鄞州區(qū)）、滕頭生態(tài)酒店（奉化區(qū)）、天港禧悅酒店（海曙區(qū)）被授予2022年“百縣千碗”美食旗艦店榮譽(yù)稱號(hào)。

此次小吃挑戰(zhàn)賽展示了甬菜文化“舌尖上的魅力”，打響和擦亮了“百縣千碗·甬菜百碗”品牌，進(jìn)一步促進(jìn)了寧波文化旅游產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

讓我們一睹這些寧波名小吃和名點(diǎn)心的風(fēng)采，看看，您都品嘗過哪幾樣？

“味美浙江·百縣千碗”十佳餅類

霞客餅

溪口千層餅

“味美浙江·百縣千碗”十佳糕點(diǎn)

鄞州烏葉黑米糕

家鄉(xiāng)灰汁團(tuán)

余姚松花團(tuán)子

“味美浙江·百縣千碗”十佳餛飩（含餃子）

寧波目魚汁海鮮餃

“味美浙江·百縣千碗”十佳面條（含粉干）

奉化牛肉干面

霞客餅

霞客餅，原先叫“前童麥餅”。原來在四百年前有個(gè)叫徐霞客的大旅行家，走南闖北，從寧海開篇，首宿梁皇驛。他以為路上人煙稀少，要驛丞給他準(zhǔn)備點(diǎn)干糧。當(dāng)時(shí)，前童一帶的麥餅很厚，冷了就咬不動(dòng)了。徐霞客知道后，叫貼薄一點(diǎn)。好客的梁皇街婦女爭(zhēng)相做餅，一口鍋貼不及，就一擂再擂，越擂越薄。貼后一嘗，覺得比之前好吃多了。于是就做成現(xiàn)在這樣的薄餅。近有學(xué)者得知這樣的故事，提議改名“霞客餅”，紀(jì)念這位旅行大師。

奉化溪口千層餅

溪口千層餅可以追溯到五代梁朝之時(shí)，有位蔣姓母親在家門口天天為自己遠(yuǎn)游經(jīng)商的兒子祈福。一次，她問寺廟里的布袋和尚，兒子出門已久，何時(shí)平安而歸？師傅答：“你只要做上一千層數(shù)的餅，一天吃一層，餅吃完你的兒子就平安回家了?！?餅吃完了，兒子也回到了溪口。千層餅作為溪口人平安的寄托一代代傳承了下來。

鄞州烏葉黑米糕

長于鄞州鄉(xiāng)間的孩子，幾乎個(gè)個(gè)識(shí)得烏飯樹，也幾乎個(gè)個(gè)吃過烏飯糕。這種喜歡生在山澗溪畔，似木似草的植物，書面的名字叫“南燭”，在鄞州的山區(qū)是常見的，不過大家還是習(xí)慣叫它的土名“烏飯”。詩人戴表元有《寒食》詩：“寒食清明卻過了，故鄉(xiāng)風(fēng)俗只依然，窮中有客分青飯，亂后誰墳掛百錢。” 清明前后，用嫩芽新作的烏葉黑米糕是糕團(tuán)界最矜貴的嬌客，也是鄞西人年年期待的佳物。

家鄉(xiāng)灰汁團(tuán)

農(nóng)諺有云，大暑割早稻。早稻收割后，農(nóng)戶把稻草燃盡的灰冷卻后，用大白細(xì)布一包，浸泡在臉盆的熱水里，浸泡出來的灰汁瀝凈，就可以做灰汁團(tuán)了?，F(xiàn)代人做灰汁團(tuán)多用磨好的成品米漿，調(diào)入食用堿水，后加入黃糖拌勻，而后加熱，待水磨粉煮到八成熟結(jié)成團(tuán)略微黃時(shí)，就可以出鍋了。趁著熱騰騰的水磨粉團(tuán)，搓出直徑三四厘米的米團(tuán)子，而后上鍋蒸半個(gè)小時(shí)便做好了。一顆顆小丸子，吃到嘴里，清涼爽滑脆嫩，Q彈而不粘牙，散發(fā)著一股稻草和泥土的芳香。

余姚松花團(tuán)子

草長鶯飛，松花飄香。智慧的余姚人把芝麻和細(xì)砂糖炒香作為餡料，裹進(jìn)滾燙的糯米面團(tuán)里頭，再把面團(tuán)捏成水滴狀，在大鍋里頭把水煮開后即可將團(tuán)子下鍋，蓋上鍋蓋慢慢煮，直到所有團(tuán)子像一個(gè)個(gè)可愛的小精靈在水面浮游，撈出團(tuán)子放進(jìn)細(xì)膩的松花粉堆，給團(tuán)子全身裹上松花粉，又香又甜，糯唧唧軟萌萌的松花團(tuán)子就做好了，咬上一口，唇邊是松花的清香，舌尖是媽媽的味道，這一道“松花團(tuán)子”是深入余姚人記憶的點(diǎn)心美食。

目魚汁海鮮餃

目魚、蝦、黃魚是寧波沿海著名的海鮮，深受江浙一帶人喜歡，當(dāng)海鮮與豬肉餡結(jié)合在一起，油而不膩、鮮美多汁、芳香四溢，餃子皮薄略帶鮮味，餃子黑白雙色富有美感，多受食客歡迎。2010年著名影帝王志文回到老家寧波，下榻寧波飯店，品嘗到了目魚汁海鮮餃。水餃不但符合北方飲食偏好，又融入了海邊風(fēng)味，給這位離開家鄉(xiāng)在北方生活多年的影帝留下了深刻印象。

奉化牛肉干面

相傳清末時(shí)期，溪口有位以殺牛賣肉為生的屠夫，每次賣完牛肉，發(fā)現(xiàn)牛雜、牛骨等總是無人問津。由于本小利微，家中又人口眾多，屠夫舍不得丟掉，于是有一天，他將剩下的牛雜、牛骨等帶回家，洗凈后加入香料中火長時(shí)間熬煮，等湯變白，再將牛雜焯一下水，最后加入當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的番薯粉絲。起鍋時(shí)香氣撲鼻，一嘗鮮美可口，家人嘗過后，無不贊賞有加，后來隨著人們口口相傳，這種做法也逐漸成為當(dāng)?shù)氐囊淮竺朗?。牛骨高湯濃郁醇香，牛肉牛雜軟嫩入味，番薯粉絲入口順滑，一碗面，一口湯，吃的是一種文化，談的是一種情懷，念的是一種鄉(xiāng)愁。