文 | 紅餐網(wǎng) 何沛凌
編輯 | 韓思青
5月19日，知名日本餐飲集團吉野家發(fā)布的最新中期經(jīng)營計劃（2025年-2029年）中提出：“到2035年2月財年，要成為全球最大拉面店。”
在這份中期計劃中，吉野家表示要聚焦現(xiàn)有業(yè)務的轉(zhuǎn)型與新動能的增長，并要將拉面業(yè)務打造成國內(nèi)事業(yè)、海外事業(yè)之外的“第三大業(yè)務板塊”，在其三大戰(zhàn)略基軸中扮演“進攻者（攻める）”的作用。
主要賣牛肉飯的吉野家，為什么突然要開始狂賣拉面了？
01 大筆收購17個拉面品牌，吉野家要當全球最大拉面店
要在五年內(nèi)讓拉面業(yè)務的收入翻四倍，吉野家的拉面戰(zhàn)略，目標不可謂不明確。
如今80億日元的拉面銷售額只占吉野家總銷售額的4%，而在最近發(fā)布的中期計劃中，到2029財年，這一數(shù)字將達到400億日元（約合人民幣19.91億元），年均增長38%，占比達到13%，總店數(shù)則要達到500家。
圖片來源：吉野家中期計劃截圖
到2034年，吉野家將實現(xiàn)拉面銷售份數(shù)世界第一的“野望”。不僅銷售量要顯著增長，拉面業(yè)務的盈利能力也要在未來這五年內(nèi)增長十倍，從4億日元提升至40億日元。
事實上，吉野家的拉面戰(zhàn)略并非臨時起意。近些年來，這家企業(yè)早已通過多次收購逐步完善其拉面產(chǎn)業(yè)鏈布局。
據(jù)日本媒體報道，2016年吉野家收購了當?shù)厝藲饫嫫放剖捞镂堇孢B鎖66.5%股權(quán)。
2020年，推出了新品牌計劃“特制味噌拉面和田商店”，并于2023年在東京開了首店。
到2024年4月，吉野家收購了面向拉面店的面條、湯、醬料等的制造和銷售的供應商寶產(chǎn)業(yè)（Takara Sangyo）。
2025年1月，吉野家又收購了日本知名連鎖拉面品牌Kirameki。
財報顯示，截至2024年，吉野家集團已經(jīng)納入Setagaya、Withlink、Kiramekino Mirai、Zenryyoku no Moto這4家公司旗下的17個拉面品牌。
同時，吉野家還計劃以寶產(chǎn)業(yè)作為全球拉面業(yè)務擴張的核心樞紐，提升生產(chǎn)能力、增強銷售資源，加速戰(zhàn)略擴張進入全球市場，計劃2025財年拉面業(yè)務凈銷售額同比增長2.8億日元（約合人民幣1400萬元）。
對于如此看重拉面戰(zhàn)場的原因，吉野家在本次公布的中期計劃中坦言，此舉是為了減輕對牛肉飯單一產(chǎn)品的依賴，而這也是這家企業(yè)面臨的核心挑戰(zhàn)之一。
2024年，就有媒體指出，吉野家菜單30 年未變，核心產(chǎn)品始終圍繞牛肉飯、咖喱豬排飯等，更新頻率遠低于本土快餐品牌。
而據(jù)《日本經(jīng)濟新聞》報道，目前吉野家控股在日本已有超過1200家牛肉蓋飯店鋪，開店空間有限，本財年店鋪數(shù)量的凈增長率僅為2%。
圖片來源：吉野家官方微博
近年來牛肉及大米價格不斷攀升，也使得主營牛肉飯的吉野家在成本方面面臨更大壓力，積極開拓新增長渠道有助于分散成本壓力。吉野家最新財報顯示，由于牛肉和大米價格上漲以及寶產(chǎn)業(yè)的成本結(jié)構(gòu)，成本同比增長0.6%。
上一財年（2024年3月1日至2025年2月28日），吉野家實現(xiàn)凈銷售額2049億日元（約合人民幣102億），同比增長109.3%，實現(xiàn)凈利潤38億日元（約合人民幣1.9億元），同比減少了18億日元，降幅達32.1%，降本增效任務艱巨。
02 烏冬面子品牌曾退出中國，吉野家拉面之路道阻且長
對于吉野家而言，想要實現(xiàn)5年賣出400億日元拉面的目標，中國市場至關(guān)重要。
截至今年2月，其在中國大陸共有570家吉野家門店，這也是其最大的海外市場，約占其海外總門店的58%。
但在此前，吉野家旗下的日式烏冬面品牌“花丸烏冬”，曾經(jīng)試圖開拓中國大陸市場，收效不佳，經(jīng)營11年后無奈退場。
花丸烏冬2011 年進入中國大陸，門店一度遍布上海、深圳、青島、武漢等城市。但此后因經(jīng)營不善及疫情影響，陸續(xù)關(guān)店，到2022 年，其在中國大陸僅剩上海美羅城一家門店。
2022 年 8 月 31 日，日本吉野家控股在臨時報告書中宣布，旗下品牌花丸烏冬面將全面退出大陸市場。
同年，日本另一主打烏冬面的品牌“丸龜制面”也宣布退出中國大陸。味千拉面則在2024年虧損約4000萬元。
這對于想要通過日式拉面來進一步打開中國市場的吉野家并不算好消息。事實上，日式拉面目前在中國市場一直面臨著缺乏性價比、產(chǎn)品創(chuàng)新力不足等問題，未來，中國市場又將在吉野家的拉面戰(zhàn)略中扮演怎樣的角色，紅餐網(wǎng)將保持關(guān)注。